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椰香甘蔗蝦的做法
主料
蝦仁200克，甘蔗1節(jié)，豬肉少許，椰絲適量，色拉油100克，食鹽2克，姜少許，料酒5克，淀粉10克，辣醬適量。
做法
1.準(zhǔn)備好原料，蝦仁建議還是買鮮蝦自己剝殼吧，味道會(huì)更好。
2.用刀把蝦仁用力拍扁成蝦泥，挑去黑色蝦線。
3.把蝦泥放入碗內(nèi)，豬肥膘肉切碎丁，與蝦泥混合，加入鹽、料酒、姜末、淀粉一起，順一個(gè)方向攪拌，作成粘性實(shí)足的蝦膠備用。
4.甘蔗去皮，切成10厘米長(zhǎng)度，再切成手指大小的段。
5.取一根甘蔗段，把做好的蝦膠緊緊地裹住甘蔗段。
6.做好的甘蔗蝦再放入椰絲中，均勻地裹上椰絲備用。
7.鍋里倒入油，放在米技爐上，調(diào)9檔預(yù)熱置五成熱，再調(diào)為4檔，把甘蔗蝦放入油中炸至酥脆。
8.炸好的甘蔗蝦撈出放在廚房紙上吸干油份，擺盤上桌，配泰式甜辣醬即可。
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甘蔗簡(jiǎn)介
甘蔗別名薯蔗、干蔗、竿蔗、糖梗、接腸草，為禾本科植物甘蔗的莖稈。我國(guó)廣東、海南、臺(tái)灣、廣西、福建、四川、云南、江蘇、江西、安徽、河南等地出產(chǎn)較多。
甘蔗歷史久遠(yuǎn)，據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，遠(yuǎn)古時(shí)候我國(guó)南方的一些地方已有大面積的野生甘蔗林。甘蔗出現(xiàn)在醫(yī)藥文獻(xiàn)中，早見于晉陶弘景所著《名醫(yī)別錄》，以后歷代諸家本草都有著錄。
宋代王灼著有《糖霜譜》，就已經(jīng)很詳細(xì)地介紹了甘蔗的種類和用途。世界的甘蔗起源地，公認(rèn)是新幾內(nèi)亞。但中國(guó)種的甘蔗老家在中國(guó)，是原產(chǎn)國(guó)家之一。公元748年鑒真和尚將我國(guó)甘蔗傳入日本。漢代以前，人們只把甘蔗當(dāng)水果食用，直到唐代，才用甘蔗制糖。
甘蔗中含有豐富的碳水化合物及新鮮的蔗糖、果糖和葡萄糖，食后分解，易被人體吸收，可為機(jī)體補(bǔ)充充足的熱能，對(duì)防治低血糖、消除疲勞、中暑等有較好的療效。
據(jù)研究證明，甘蔗渣中含有對(duì)小鼠艾氏癌和內(nèi)瘤一180有抑制作用的多糖類(主要由五碳糖和六碳糖組成)。
還有人從甘蔗提取的糖汁中，分離出一種棕色多糖。該物質(zhì)具有免疫性抗腫瘤和抗病毒的作用，而且有明顯的抗高血脂功效。
營(yíng)養(yǎng)成分
每100克甘蔗可食部分中含有水分84克，蛋白質(zhì)O.2克，脂肪O.5克，碳水化合物12克，鈣8毫克，磷4毫克，鐵1.3毫克。還含有多種維生素、蘋果酸、多種氨基酸、檸檬酸、琥珀酸、延胡索酸、尼克酸、烏頭酸、甲基延胡索酸、甘醇酸等。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：甘蔗有解熱止渴，生津潤(rùn)燥，和中寬膈，下氣止嘔，助脾健胃，利尿，滋養(yǎng)的功效?？捎糜诳诟缮嘣?，津液不足，小便不利，大便秘結(jié)，反胃嘔吐，消化不良，發(fā)燒口渴等癥狀。生蔗汁被喻為“天生復(fù)脈湯”，適合熱性病飲用。
飲食禁忌
脾胃虛寒、便秘腹瀉、糖尿病患者忌食。凡有霉味、酸I生、酒糟氣、發(fā)黃、生蟲的甘蔗均不能食，否則易引起中毒。常見中毒癥狀多為嘔吐、抽搐、昏迷等。
