20120802云南養(yǎng)生匯：劉艷霞楊毅玲講述桃子養(yǎng)生吃

　　編者按：桃子是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的一種水果，但是再有營養(yǎng)的東西過量使用都是有害無利的，怎樣吃桃才能健康?一起看看專家怎么講解桃子的吧!

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是劉艷霞、楊毅玲，主題是五果之首桃，主要桃子的功效、如何健康吃桃內(nèi)容。

　　注意：

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　　該視頻主要文字介紹：

　　本期嘉賓介紹

　　劉艷霞

　　劉艷霞， 國家公共營養(yǎng)師， 北京營養(yǎng)師俱樂部高級講師，現(xiàn)就職國內(nèi)領(lǐng)先的360度健康管理機(jī)構(gòu)-愛康國賓。

　　楊毅玲

　　女，45歲，北京人。北京中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)診斷系教授，碩士生導(dǎo)師。已從事中醫(yī)診斷學(xué)教學(xué)、科研和臨床工作20余年，曾應(yīng)邀赴香港浸會大學(xué)講學(xué)及臨床研究。一直潛心研究教學(xué)法，不斷探索教學(xué)規(guī)律，形成了自己獨特的七個教學(xué)風(fēng)格。即：綱舉目張，以點帶面;比喻比較，激發(fā)聯(lián)想;學(xué)則須疑，以疑激思;掌握規(guī)律，系統(tǒng)貫通;案例教學(xué)，學(xué)以致用;授之以魚，教之以漁;形式多樣，生動活潑。先后承擔(dān)并很好地完成了中醫(yī)專業(yè)七年制、中醫(yī)專業(yè)五年制、針灸推拿專業(yè)、養(yǎng)生專業(yè)、中藥學(xué)專業(yè)、護(hù)理專業(yè)、外國留學(xué)生針灸進(jìn)修班、成人教育等不同專業(yè)、上百個班級的中醫(yī)診斷學(xué)的教學(xué)任務(wù)，教學(xué)時數(shù)已達(dá)二千多學(xué)時。 由于教學(xué)成績突出，于1994年被評為“全國高等中醫(yī)藥對外教育優(yōu)秀教師”，獲榮譽證書。并在北京中醫(yī)藥大學(xué)2003年觀摩教學(xué)比賽中，榮獲三等獎，并獲榮譽證書。 參加了多項國家級科研課題、部級科研課題和校級科研課題，主要研究方向為“診法與辨證的規(guī)范化與客觀化”。 其中教育部課題：“中醫(yī)診斷學(xué)電腦輔助教學(xué)系統(tǒng)”獲得中華人民共和國教育部頒發(fā)的“教育部科技成果完成者證書”?，F(xiàn)同時承擔(dān)了我校211重點學(xué)科和國家中醫(yī)藥管理局重點學(xué)科和重點實驗室的建設(shè)任務(wù)。在國家一級醫(yī)學(xué)雜志上共發(fā)表學(xué)術(shù)論文20余篇;參加了10部著作的編寫工作。其中臨床研究論文“宣痹止痛飲治療坐骨神經(jīng)痛的臨床研究”榮獲1996年首屆國際中醫(yī)藥杰出論文獎。主編了《全國中醫(yī)夜大函授中醫(yī)診斷學(xué)教學(xué)大綱》;參加了《北京中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)診斷學(xué)題庫》修訂工作及《六版教材題庫》建設(shè)工作等。

　　桃屬于薔薇科、桃屬植物。我國桃子品種極為豐富，據(jù)統(tǒng)計全世界約1000個品種以上，我國有800個品種，用于生產(chǎn)栽培的有30個左右。

　　桃果汁多味美，芳香誘人，色澤艷麗，營養(yǎng)豐富。每100g果肉含糖7～15g，有機(jī)酸0.2～0.9g，蛋白質(zhì)0.～0.8克，脂肪0.1～0.5g，含維生素C3～5mg，維生素B1 0.01～0.02mg，維生素B2 0.2mg，類胡蘿卜素1180mg。

　　桃子功效

　　1、桃子性熱而味甘酸，有補(bǔ)益、補(bǔ)心、生津、解渴、消積、潤腸、解勞熱之功效

　　2、桃仁有祛瘀血、潤燥滑腸、鎮(zhèn)咳之功，可醫(yī)治瘀血障礙、閉經(jīng)腹痛、高血壓和便秘

　　3、碧桃(未成熟的小于桃)與茶葉同浸共泡作為飲品，有斂汗、止血之功，可醫(yī)治陰虛冷汗和咳血等癥。

　　4、桃葉也有殺蟲之功效。

　　5、桃花有消腫、利尿之效，可用于醫(yī)治浮腫腹水，大便干結(jié)，小便晦氣和腳氣足腫。

　　健康吃法

　　桃子的通常用來生吃，也可制作成桃浦、罐頭、桃醬等美味的小吃品。

　　桃的營養(yǎng)豐富，主要在于含有多種維生素、果酸和多種微量元素，特別是含鐵量較高，缺鐵貧血的人吃了有顯著的療效。但是桃子雖然營養(yǎng)美味，但是要適量食用，否則容易引起拉肚子，或者吃太多容易上火。

　　桃子的健康吃法：

　　將桃子和其它的鐵及鈣含量豐富的水果一起配置，與能促進(jìn)維生素B1吸收的洋蔥，及具有整腸作用的姜切細(xì)，用砂糖及醋，煮約30分鐘之后，為了能增加甘味及果膠的黏稠，把桃子切成薄片加入，再煮約20分鐘，等到水也變得黏稠時，即告完成。

　　桃子可以做成燉菜，特別是桃子部分腐爛的地方丟了又會浪費。普通是以芒果制成加芝[6]妮，然后放入咖哩，可緩和刺激的味道，并可補(bǔ)充營養(yǎng)及風(fēng)味，然后也可用桃子代替。

　　桃子禁忌：

　　1、桃子不能與甲魚同食;

　　2、如果桃子有腐爛的地方不可食用;

　　3、未成熟的桃子不能吃，否則會腹脹或生癤癰;

　　4、糖尿病患者血糖過高時應(yīng)少食桃子。

　　5、即使是成熟的桃子，也不能吃得太多，太多會令人生熱上火;

　　桃子性味溫和，鐵含量為蘋果和梨的4～6倍，且有補(bǔ)益氣血、養(yǎng)陰生津的作用，如能經(jīng)常食用，可使身體更加健康。桃子的存放應(yīng)該要注意環(huán)境，通風(fēng)干燥即可，不宜放到冰箱冷凍，否者桃的味道就變質(zhì)了。

　　桃的藥用

　　桃子味甘酸，性溫，有生津潤腸、活血消積、豐肌美膚作用。可用于強(qiáng)身健體、益膚悅色及治療體瘦膚干、月經(jīng)不調(diào)、虛寒喘咳等諸癥。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，桃子含有較高的糖分，有使人美容及改善皮膚彈性，使皮膚紅潤等作用。對于瘦弱者，常吃桃子有強(qiáng)壯身體，豐肌美膚作用。身體瘦弱、陽虛腎虧者，可用鮮桃數(shù)個，同米煮粥食，常服有豐肌悅色作用。

　　尤其適用于氣血兩虧、面黃肌瘦、心悸氣短、便秘、閉經(jīng)、淤血腫痛等癥狀的人多食。

　　桃子營養(yǎng)豐富，富含膠質(zhì)物，這類物質(zhì)到大腸中能吸收大量的水分，能達(dá)到預(yù)防便秘的效果。

　　但因上火而便秘者，大量食用桃子后不但不會緩解，反而會“火上澆油”。因此，拿桃子當(dāng)飯吃很容易上火，受口干、口渴、咽喉疼痛等上火癥狀困擾的市民，好少吃或不吃桃子，易生瘡癤的人多吃了嚴(yán)重的還會身上起瘡。

　　營養(yǎng)功效

　　桃的果肉中富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素B、維生素C及大量的水分，對慢性支氣管炎、支氣管擴(kuò)張癥、肺纖維化、肺不張、矽肺、肺結(jié)核等出現(xiàn)的干咳、咳血、慢性發(fā)熱、盜汗等癥，可起到養(yǎng)陰生津、補(bǔ)氣潤肺的保健作用。

　　桃有補(bǔ)益氣血、養(yǎng)陰生津的作用?？捎糜诖蟛≈?，氣血虧虛，面黃肌瘦，心悸氣短者。桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物。

　　桃含鉀多，含鈉少，適合水腫病人食用。桃仁有活血化淤、潤腸通便作用，可用于閉經(jīng)、跌打損傷等的輔助治療。桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中樞而止咳。同時能使血壓下降，可用于高血壓病人的輔助治療。

　　【特別提示】桃子雖好，也有禁忌：一是未成熟的桃子不能吃，否則會腹脹或生癤癰;二是即使是成熟的桃子，也不能吃得太多，太多會令人生熱上火;三是爛桃切不可食用;四是桃子忌與甲魚同食;五是糖尿病患者血糖過高時應(yīng)少食桃子。