20120601云南養(yǎng)生匯:姜波羅增剛細述胡蘿卜價值
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責編:陳曦
發(fā)表時間:2024-12-06 09:46編者按:胡蘿卜是我們常見的一種非常有營養(yǎng)價值的蔬菜,所以人們都說胡蘿卜是土人參。胡蘿卜的營養(yǎng)價值具體有哪些?一起看看專家怎么講解胡蘿卜吧!
本期節(jié)目請到的嘉賓是羅增剛、姜波,主題是長壽土人參 胡蘿卜,主要胡蘿卜的營養(yǎng)價值、胡蘿卜如何健康吃的內(nèi)容。
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該視頻主要文字介紹:
本期嘉賓介紹
姜波
姜波,男,老北京旗人民俗美食家,國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子,高級點心技師,蜜供姜第五代傳人,北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒,中國烹飪學院會員,北京烹飪學院會員。
北京國際職業(yè)教育學校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生,北京民俗美食家,故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。
羅增剛
羅增剛,男,1967年7月出生,醫(yī)學博士、副研究員,從事臨床、教學、科研及管理工作。現(xiàn)為中國中西醫(yī)結(jié)合學會養(yǎng)生學與康復醫(yī)學專業(yè)委員會委員兼秘書,中國中西醫(yī)結(jié)合學會內(nèi)分泌專業(yè)委員會委員,中國老年學學會醫(yī)藥保健康復委員會委員,中國藥膳研究會副秘書長,北京市衛(wèi)生系統(tǒng)青年聯(lián)合會委員。
1990年9月本科畢業(yè)后于承德醫(yī)學院附屬醫(yī)院從事中醫(yī)臨床工作,同時擔任承德醫(yī)學院中醫(yī)本科專業(yè)臨床教學課(中醫(yī)兒科學)的授課任務,多次被評為“先進工作者”、“優(yōu)秀教師”。1997年考入中國中醫(yī)科學院,師從高思華教授攻讀中醫(yī)內(nèi)科學碩士學位,先后對糖尿病、老年期癡呆進行了研究。2000年畢業(yè)后在中國中醫(yī)科學院研究生院擔任《金匱要略》授課工作。2001年9月始,師從西苑醫(yī)院老年病科中醫(yī)學專家周文泉教授攻讀中西醫(yī)結(jié)合臨床博士學位,對老年血管性癡呆進行了系統(tǒng)的研究。現(xiàn)從事教學、科研、管理工作的同時,每周堅持兩次門診工作,對老年常見病及特有疾病如心腦血管疾病、糖尿病、腎病、老年期癡呆、骨質(zhì)疏松等的中西醫(yī)治療以及養(yǎng)生、保健、藥膳領(lǐng)域有著一定的心得和見解,并多次在中央電視臺《健康之路》、《中華醫(yī)藥》等欄目進行養(yǎng)生藥膳講座。
胡蘿卜為傘形科草本植物胡蘿卜的根,又稱胡蘆菔、紅蘿卜、黃蘿卜。
胡蘿卜的營養(yǎng)成分極為豐富,含有大量的蔗糖、淀粉、胡蘿卜素,還有維生素B1,B2,葉酸、多種氨基酸(以賴氨酸含量較多)、甘露醇、木質(zhì)素、果膠、槲皮素、山奈酚、少量揮發(fā)油、咖啡酸、沒食子酸及多種礦物元素。
營養(yǎng)含量
每100克胡蘿卜中,約含蛋白質(zhì)0.6克,脂肪0.3克,糖類7.6~8.3克,鐵0.6毫克,維生素A原(胡蘿卜素)1.35~17.25毫克,維生素B1 0.02~0.04毫克,維生素B2 0.04~0.05毫克,維生素C12毫克,熱量150.7千焦,另含果膠、淀粉、無機鹽和多種氨基酸。
各類品種中尤以深橘紅色胡蘿卜素含量高,各種胡蘿卜所含能量在79.5干焦~1339.8千焦之間。胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜,素有“小人參”之稱。
胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。
美國科學家研究證實:每天吃兩根胡蘿卜,可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿卜,有助于預防心臟疾病和腫瘤。
中醫(yī)認為胡蘿卜味甘,性平,有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效,可用于腸胃不適、便秘、夜盲癥(維生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養(yǎng)不良等癥狀。
胡蘿卜富含維生素,并有輕微而持續(xù)發(fā)汗的作用,可刺激皮膚的新陳代謝,增進血液循環(huán),從而使皮膚細嫩光滑,膚色紅潤,對美容健膚有獨到的作用。同時,胡蘿卜也適宜于皮膚干燥、粗糙,或患毛發(fā)苔蘚、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用。
作用
1、益肝明目:
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素,這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當于2個分子的維生素A,進入機體后,在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲癥;
2、利膈寬腸:
胡蘿卜含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質(zhì)”,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌;
3、健脾除疳:
維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì),有助于細胞增殖與生長,是機體生長的要素,對促進嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義;
4、增強免疫功能:
胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,有助于增強機體的免疫軾能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫機制,間接消滅癌細胞;
5、降糖降脂:
胡蘿卜還含有降糖物質(zhì),是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如槲皮素、山奈酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,還有降壓,強心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
胡蘿卜妙用
每天飲用胡蘿卜汁能預防癌癥 胡蘿卜中的胡蘿卜素、維生素B2 、葉酸等成分有預防癌癥的作用。建議大家堅持每天飲用胡蘿卜汁。每天能吃一根胡蘿卜當然好,不過我認為堅持是重要的,每天吃的量很少也沒關(guān)系。
胡蘿卜有降血壓的功效,能保護喉嚨和鼻腔的黏膜組織,增強人體對細菌的抵抗力。如果患有高血壓,或容易感冒,好每天喝一杯胡蘿卜汁,以降低血壓、增強免疫力。
經(jīng)常吃胡蘿卜能有效治療輕度貧血 胡蘿卜中的鐵具有補血作用,輕度貧血的人,好經(jīng)常食用。胡蘿卜還有暖身強體的功效,是寒證患者、老人和小孩的理想蔬菜。趁熱吃燉胡蘿卜,可以很好地發(fā)揮其作用。
胡蘿卜汁能緩解便秘 胡蘿卜有促進消化的作用、飲用胡蘿卜汁能有效緩解便秘。如果把胡蘿卜和富含膳食纖維的蔬菜搭配在一起,通便效果更好[4]。日本人喜歡將牛蒡和胡蘿卜一起炒,我想就是這個原因吧。
胡蘿卜汁的做法:將500克胡蘿卜放入研缽中搗爛,濾出胡蘿卜汁,加適量蜂蜜飲用。
酸奶胡蘿卜汁有美容功效蔬菜汁大多有美容功效,其中胡蘿卜汁的美容效果尤其好。將胡蘿卜、酸奶、蜂蜜、蘋果一起榨成的汁有很強的美容功效,而且口感很好,建議大家每天早晨喝一杯酸奶胡蘿卜汁。
胡蘿卜渣可使平底鍋變得平整 剛買來的鐵制平底鍋表面上有一層防銹膜,可以先用大火將鍋燒至冒煙,將防銹膜除去,然后用適量油炒胡蘿卜渣,再用水簡單沖洗后放在火上烤干,后在平底鍋表面涂上一層薄薄的油。這樣不僅可以使平底鍋變得平整,而且不易生銹。
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