20120315云南衛(wèi)視養(yǎng)生匯全集：王鳳岐講韭菜的功效

　　編者按：一提到餃子很多人都愛用韭菜做餡，不僅如此很多家庭也愛炒韭菜吃。專家認為春天是吃韭菜的好季節(jié)，下面我們就來見識下韭菜的養(yǎng)生魅力吧!

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是王鳳岐，主題是春季進補談韭菜，王老師將為您詳解吃韭菜的功效和各種吃法對健康的益處。

　　該視頻主要文字介紹：

　　韭菜，屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。在中醫(yī)里，韭菜有一個很響亮的名字叫“壯陽草”，還有人把韭菜稱為“洗腸草”，不但如此，韭菜還有很多名字。韭菜還叫草鐘乳、起陽草、長生草，又稱扁菜。韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國時期。

　　韭菜的功效

　　傳統(tǒng)醫(yī)學認為，韭菜性溫，能溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血。多吃韭菜，可養(yǎng)肝，增強脾胃之氣。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及擴張血脈的作用，適用于治療心腦血管疾病和高血壓。此外，這種化合物還能使黑色素細胞內酪氨酸系統(tǒng)功能增強，從而調節(jié)皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，并使頭發(fā)烏黑發(fā)亮。韭菜可以治病，用韭菜搗汁滴鼻，可以治療中暑昏迷。將韭菜放在火上烤熱，涂擦患處，可治療蕁麻疹。韭菜中含有大量的膳食纖維，對結腸癌有明顯療效?；加衅つw白斑癥的女性，常吃韭菜可以達到祛斑、減肥的雙重效果。韭菜含有性興奮劑，能興奮性器官，在藥典上有“起陽草”之稱。韭菜含有較多的膳食纖維，能增進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、甚至是金屬包裹起來，隨大便排出體外，故有“洗腸草”之稱。此外，由于韭菜含膳食纖維較多，比較耐嚼，人進食時可鍛煉咀嚼肌，還可有效預防齲齒的產生。

　　孕婦能吃韭菜嗎

　　按理說懷孕期間是可以吃菜韭的，因為里邊含大量的鐵質和多種微量元素對寶寶是有益的。但是不能多吃，因為韭菜屬辛辣寒性食物，對于孕婦來說，不建議食用過多，且韭菜有導致您產后奶水變少的作用，很多產婦都有所表現(xiàn)，韭菜可以直接抑制人體乳汁分泌，才導致有個不能吃韭菜的說法。

　　另外，現(xiàn)在的韭菜農藥殘留較多，清洗不干凈，吃了以后，導致腹瀉、嘔吐等，反而對寶寶間接的產生影響。

　　哺乳期能吃韭菜嗎?

　　婦科專家體醒韭菜不能吃的，韭菜吃了會回奶而且韭菜有辣味，吃了對寶寶不好，而且在哺乳期食用韭菜會抑制乳汁分泌，造成奶水的不足。

　　注意：

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　　韭菜盒子的做法

　　材料：面粉500g、清水250ml、韭菜250g、蝦皮80g、雞蛋2個、油30ml、鹽5g

　　1 先將韭菜根部外皮剝掉，用清水沖洗干凈，再將根部切去一小段不用，隨后將韭菜切碎。

　　2 中火加熱鍋中的油(15ml)，待燒至六成熱時將雞蛋磕入，轉中火慢慢攪炒至凝固，炒成雞蛋碎。

　　3 雞蛋碎、韭菜段和蝦皮放入盆中，再調入鹽混合均勻，調制成餡料。

　　4 把面粉放入盆中，再倒入清水，揉和成一個表面光滑的面團，然后蓋上浸濕的屜布，醒30分鐘。

　　5 將面團均切成10份，分別團成小面團，再用搟面杖搟成圓薄片。

　　6 把盒子餡分成10份，分別放在圓面片上，接著將面片對折，使其呈半圓形，再將外緣用手指壓實，然后從半圓的一端開始，用拇指向斜上方折起一個小褶，再向前移動，折起另一個小褶，保證前褶壓住半個后褶，依此種方法直至折制到半圓的另一端。

　　7 全部包好后，放入加有少許油的平底鍋中，蓋上鍋蓋，煎至兩面酥黃即可。

　　小貼士

　　1. 韭菜雞蛋餡是北方傳統(tǒng)的做法。還可根據個人口味，調制成其他的餡料。

　　2. 也可在煎鍋中刷入少許油，將菜盒子烙熟。

　　3. 捏邊的方式稍顯復雜，也可以直接用碗口壓邊。

　　4. 煎的時候火要小，長時間慢煎，不能加水燜，否則會影響韭菜的香味。

　　本期嘉賓介紹

　　王鳳岐

　　男，中醫(yī)內科專家，主任醫(yī)師、教授，國醫(yī)泰斗秦伯未嫡傳弟子。

　　原國家中醫(yī)藥管理局辦公室主任，衛(wèi)生部中醫(yī)司教育處處長，世界針灸聯(lián)合會司庫、世界骨傷聯(lián)合會總監(jiān)。

　　人物簡介

　　從事中醫(yī)藥事業(yè)及臨床50多年，曾負責組織全國中醫(yī)專家為國家領導人進行醫(yī)療保健，應邀在日本、馬來西亞、新加坡、加拿大、南美等地進行學術交流及講學，在國內外享有較高聲譽。并受聘于：人民醫(yī)院中醫(yī)科主任，臺灣中醫(yī)師會會長顧問，香港中醫(yī)師公會顧問，南美醫(yī)師協(xié)會常務副會長，中智醫(yī)師聯(lián)合會總監(jiān)，馬來西亞醫(yī)學保健協(xié)會副會長等職，是大陸第一個去臺灣訪問的中醫(yī)，在港臺中醫(yī)藥界享有極高的口碑。

　　著有《炎癥的中醫(yī)辯證》、《秦伯未醫(yī)學名著全書》等多部具有較高學術價值的中醫(yī)專著?，F(xiàn)為中醫(yī)之家總干事，北京太申祥和太醫(yī)館館長，北京中醫(yī)藥大學附屬東方醫(yī)院知名專家。