編者按:生活中銀耳又稱白木耳,那么銀耳有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢,它有哪些功效呢,下面我們就來(lái)聽聽專家的講解。

  本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是解放軍309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科原主任張曄,講銀耳。

  該視頻主要文字介紹:

  銀耳,又稱白木耳,是一種生長(zhǎng)于枯木上的膠質(zhì)真菌,因其色白如銀,故名銀耳。由于銀耳所含的營(yíng)養(yǎng)全面,且有一定的藥用價(jià)值,歷來(lái)與人參、鹿茸同具顯赫聲譽(yù),被人們稱為“山珍”、“菌中明珠”。

  銀耳有“強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、生津、止咳、清熱、養(yǎng)胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神”之功。作為營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品,它適用于一切老弱婦孺和病后體虛者,還具有扶正強(qiáng)壯作用,并常用于治療老年慢性氣管炎等病癥,對(duì)高血壓、血管硬化患者,尤為適宜。近年來(lái)的醫(yī)學(xué)研究還證明,從銀耳中分離出來(lái)的多種糖類物質(zhì),對(duì)惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。常服銀耳湯,還可起到嫩膚美容的效果。

  1.銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用;銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;

  2. 銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力;

  3. 銀耳富有天然植物性膠質(zhì),加上它的滋陰作用,長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;

  4. 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì),能增強(qiáng)人體的免疫力,調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞,加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

  5. 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng),減少脂肪吸收,從而達(dá)到減肥的效果。

  6. 銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。

  銀耳每百克含蛋白質(zhì)5.0克,脂肪0.6克,碳水化合物79克,熱量341千卡,鈣380毫克,磷250毫克,鐵30.4毫克。此外,還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分。

  銀耳又是席上珍品佳肴和滋補(bǔ)佳品。用冰糖、銀耳各半,放入砂鍋中加水,以文火加熱,煎燉成糊狀的“冰糖銀耳湯”,透明晶瑩,濃甜味美,是傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品;用銀耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起燉制的“枸杞燉銀耳”,紅白相間,香甜可口,具有較強(qiáng)的健身功能;用銀耳與大米煮粥,也是別具風(fēng)味的營(yíng)養(yǎng)佳品。

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  本期嘉賓介紹

  張曄:

  解放軍309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科原主任,營(yíng)養(yǎng)師,對(duì)臨床多種疑難病、常見病、危害病有豐富的營(yíng)養(yǎng)治療經(jīng)驗(yàn)。

  功效與作用、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 銀耳,又稱白木耳,是一種生長(zhǎng)于枯木上的膠質(zhì)真菌,因其色白如銀,故名銀耳。由于銀耳所含的營(yíng)養(yǎng)全面,且有一定的藥用價(jià)值,歷來(lái)與人參、鹿茸同具顯赫聲譽(yù),被人們稱為“山珍”、“菌中明珠”。

  銀耳的功效

  銀耳有“強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、生津、止咳、清熱、養(yǎng)胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神”之功。作為營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品,它適用于一切老弱婦孺和病后體虛者,還具有扶正強(qiáng)壯作用,并常用于治療老年慢性氣管炎等病癥,對(duì)高血壓、血管硬化患者,尤為適宜。近年來(lái)的醫(yī)學(xué)研究還證明,從銀耳中分離出來(lái)的多種糖類物質(zhì),對(duì)惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。常服銀耳湯,還可起到嫩膚美容的效果。

  銀耳的作用:

  1. 銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用;銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;

  2. 銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力;

  3. 銀耳富有天然植物性膠質(zhì),加上它的滋陰作用,長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;

  4. 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì),能增強(qiáng)人體的免疫力,調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞,加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

  5. 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng),減少脂肪吸收,從而達(dá)到減肥的效果。

  6. 銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。

  營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

  銀耳每百克含蛋白質(zhì)5.0克,脂肪0.6克,碳水化合物79克,熱量341千卡,鈣380毫克,磷250毫克,鐵30.4毫克。此外,還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分。

  銀耳又是席上珍品佳肴和滋補(bǔ)佳品。用冰糖、銀耳各半,放入砂鍋中加水,以文火加熱,煎燉成糊狀的“冰糖銀耳湯”,透明晶瑩,濃甜味美,是傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品;用銀耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起燉制的“枸杞燉銀耳”,紅白相間,香甜可口,具有較強(qiáng)的健身功能;用銀耳與大米煮粥,也是別具風(fēng)味的營(yíng)養(yǎng)佳品。

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