20130118天天養(yǎng)生視頻：張曄講臘八粥的做法

　　臘八節(jié)都要喝臘八粥的，那么你知道怎樣才能喝到即營養(yǎng)又美味的臘八粥么?今天我們請來了張曄做客天天養(yǎng)生給我們講解臘八粥的做法。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科原主任張曄，講臘八粥的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　臘八粥的做法

　　原料：

　　糯米200 克、栗子200 克、粟米200 克、青絲.10 克、赤豆200 克、桂花鹵10 克、花生仁100 克、紅棗200 克、核桃仁25 克、玫瑰鹵10 克、紅糖500 克、瓜子仁25 克、清水1500 克、葡萄干100 克、粳米200 克、紅絲.10 克、秫米200 克、白糖200 克、菱角200 克。

　　做法：

　　1.紅棗洗干凈，去核，切成1 厘米大小的小丁。

　　2.菱角、栗子用刀斬一口子，煮熟去殼，取肉切成碎丁塊。

　　3.將糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分別用清水淘洗干凈，放入大鍋里，加上清水、紅棗、粟子、菱角上火燒開，慢慢熬煮，要不時攪動鍋底， 防止糊底。待粥煮成時，加入紅糖、桂花鹵、玫瑰鹵調(diào)拌均勻即可。

　　4.將粥分別盛入碗內(nèi)，放上青絲、紅絲、花生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁，作各種圖案拼擺，灑上白糖即成。

　　工藝關(guān)鍵：

　　1.臘八粥，除主料糯米外，其它輔料可根據(jù)地方特產(chǎn)隨意選擇。湊足八種，便算正宗風(fēng)味。

　　2.花生仁、葡萄仁、瓜子仁、核桃仁，亦可入粥同煮。

　　3.用白糖撒成福、祿、壽、喜等字樣，以示吉祥。

　　4.家庭制作，酌情減量。

　　特色：

　　臘八這天，我國民間有喝“臘八粥”的習(xí)俗。相傳農(nóng)歷十二月初八，是佛祖釋迦牟尼成道之日，因此，古代佛寺常于臘八這天舉行誦經(jīng)，并效法佛祖成道前，牧女獻(xiàn)乳糜的傳說故事，取香谷及果實等熬粥供佛，名曰：臘八粥。如今，民間用自己收成的谷物干果熬成臘八粥，慶祝一年的辛勤勞動碩果，祈求來年五谷豐登。

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　　本期嘉賓介紹

　　張曄：

　　解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科原主任，營養(yǎng)師，對臨床多種疑難病、常見病、危害病有豐富的營養(yǎng)治療經(jīng)驗。