20130402快樂(lè)生活一點(diǎn)通2013：千層豆皮的做法

　　本期的快樂(lè)生活一點(diǎn)通2013節(jié)目中，我們要和大家分享千層豆皮的做法，根據(jù)不同的口味，我們選擇了兩種不同風(fēng)味的制作方法供大家學(xué)習(xí)，下面就一起來(lái)看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　濃香版辣椒油做法

　　原料：

　　辣椒30根左右、鹽、水10ml、八角2個(gè)、花椒1小勺、茴香1小勺、桂皮一小塊、草果1個(gè)、丁香4小段、肉蔻1個(gè)、山奈2片、香葉3片、芝麻適量。

　　做法：

　　1、辣椒用料理機(jī)打成面，因?yàn)橛X(jué)得市場(chǎng)上買(mǎi)的辣椒面不干凈，可能還會(huì)攙假，所以自己打的放心。

　　2、碗中盛水，所有香料倒入水中浸泡30分鐘待用。

　　3、鍋中入多點(diǎn)油，把香料撈出，稍微瀝下水后，倒入冷油中，小火蓋蓋慢熬約20-30分鐘。(草果和肉蔻要拍裂，有利于味道滲入油中)

　　4、從油中撈出的香料放入料理機(jī)中攪打成末，和辣椒面芝麻混合，倒入碗中，并放入鹽待用。

　　5、鍋中重新倒油，再加入剛才熬好的香味油，燒冒煙后，離火，等油溫降至七成熱了，把油倒入辣椒碗中，并倒入水，用勺子拌勻即可。

　　麻辣千層豆腐皮做法

　　原料：

　　豆腐皮4大張、辣椒油適量。

　　做法：

　　1、把豆腐皮洗凈控干待用。

　　2、從豆腐皮中間切開(kāi)，因?yàn)榭颈P(pán)大小局限，只能對(duì)半切開(kāi)。

　　3、烤盤(pán)放一張豆腐皮，用刷子或勺子抹一層辣椒油，抹多少視自己口味定。

　　4、蓋一張豆腐皮，抹辣椒油，依次類(lèi)推，直到把豆腐皮全部抹完即可。

　　5、為了更入味，我在豆腐皮上蓋了一層保鮮膜放冰箱冷藏了一夜，吃的時(shí)候切塊即可。