20141209快樂生活一點通2013：醬香餅做法

　　面食在我們國家是很受歡迎的，我國人民大多是以米和面為主食的，醬香餅是眾多面食做法中的一個。很多人都醬香餅都非常的喜愛。那么下面就跟著小編一起來了解一下醬香餅是怎么做的吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　醬香餅特別的香，口感也非常的好，所以很多人都非常的愛吃。

　　但是一些朋友想要自己用心去做的時候，卻驚訝的發(fā)現(xiàn)，自己居然做不出這種美味的東西，因此感覺到十分的可惜。而你是不是特別的想吃這么美味的醬香餅?建議大家參與就可以太原必學(xué)慧小吃技術(shù)培訓(xùn)中心學(xué)會了。

　　醬香餅的醬的做法比較難，一般沒有接觸過醬香餅的朋友是做不出這種味道的。而且就算我們自己琢磨很多次，做出的味道也比別人不一樣。

　　如果你想要學(xué)習(xí)怎么做出好吃的醬香餅，一定要和一些師傅請教一下，還要多揣摩。

　　而且在老師指導(dǎo)下，學(xué)習(xí)醬香餅的做法的同時大家也會領(lǐng)悟的非?？?，從而輕輕松松就做出健康又美味的正宗醬香餅。

　　醬香餅做法

　　原料

　　A普通面粉400g、熱水320ml左右、五香粉2g、花椒粉2g、香油5g。

　　B郫縣豆瓣醬8g、蒜蓉辣醬8g、甜面醬8g、黃醬20g、糖5g、白芝麻5g、蔥末適量、香葉3片、花椒20粒。

　　下面是我為大家準(zhǔn)備的醬香餅的具體做法，感興趣的朋友就一起來學(xué)習(xí)一下吧。

　　做法

　　1.面粉、五香粉、花椒粉，放置在大碗中。

　　2.加入熱水，一邊加一邊攪拌(面粉吸水性不同，適當(dāng)調(diào)整水量)。

　　3.和面，面團狀態(tài)：柔軟、濕度較高，但不粘手。

　　4.準(zhǔn)備原料B醬、蔥、芝麻、干香料(香葉和花椒)。

　　5.平底鍋小火加熱，刷適量油;取1/4面團，搟壓成薄片，放入鍋中加蓋，烙餅。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容!

　　6.同時，取一小鍋，倒入少許油小火煸炒香葉與花椒，出香味后干香料撈出不要;倒入白芝麻、各種醬，繼續(xù)小火煸炒出香味，關(guān)火備用。

　　7.雙面各2分鐘左右，如圖淺金黃色，成熟即可。

　　8.刷醬，撒蔥花，切塊趁熱吃。

　　小貼士

　　1.熱水

　　沸水靜置5分鐘后的溫度為宜(無科學(xué)依據(jù)，個人經(jīng)驗)。

　　2.餅皮

　　薄，口感脆，烙制作時間短;略厚則反之。

　　3.醬

　　刷一層即可，不要太貪心，醬汁本味過咸略重口。

　　4.關(guān)于醬

　　郫縣豆瓣醬、利民蒜蓉辣醬、六必居甜面醬、天海黃豆醬(非廣告，別誤會，給大家做參考)。

　　5.含水量

　　一般制作饅頭含水量 面：水 2：1 左右 ，這里含水量算是很高了，柔軟，但不是很粘手，宜。