本期的快樂生活一點通美食節(jié)目中,我們要和您講的是東坡羊肉的做法。這道菜屬清真菜系,是一道氣血雙補食譜,下面就讓我們一起來學(xué)學(xué)吧!

  該視頻主要文字介紹:

  菜系及功效:清真菜,是一道氣血雙補食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 補陽食譜 增肥食譜

  口味:甜咸味

  工藝:煨

  主料:羊肉(肥瘦)1000克

  輔料:土豆(黃皮)100克,胡蘿卜100克

  調(diào)料:料酒15克,醬油50克,味精3克,白砂糖15克,大蔥50克,姜15克,大蒜(白皮)10克,八角10克,桂皮15克,花生油75克,鹽5克,糖色15克

  東坡羊肉的做法:

  1、將羊肉洗凈,切成大骨牌塊,在光面處交叉剞入十字刀紋;

  2、 胡蘿卜、土豆削去外皮,切成菱形塊;

  3、 將羊肉、土豆、胡蘿卜分別在熱油中煸炸透呈金黃色;

  4、 將羊肉塊放入沙鍋內(nèi),加入開水、料酒、醬油、鹽、白糖燒開,撇去浮沫;

  5、 放入蔥段、姜片、蒜片、大料、桂皮、糖色,用微火煨至肉爛;

  6、 再放入炸好的胡蘿卜、土豆塊煨透,調(diào)入味精即成。

  東坡羊肉的制作要訣:

  本品有油炸過程,需備花生油約500克。

  做法二

  材料

  羊肉240克,土豆、胡蘿卜各45克,醬油60克,料酒10克,糖5克,大蔥9克,生姜3克,大料1克,花椒8克,植物油120克[1]。

  東坡羊肉的做法

  將羊肉切成小塊,土豆、胡蘿卜刮皮洗凈,切成菱形塊。把大炒勺放在旺火上,倒入植物油,燒至油見煙時,把羊肉塊放入,約炒5分鐘,肉變金黃色時即可撈出,再把土豆、胡蘿卜塊放入油勺中,亦炸到金黃色撈出,倒去余油。把炒勺放在微火上,倒入炒好的羊肉塊,加入清水,然后把上述調(diào)料一次放入,一直煨到肉爛,再放入炸過的土豆胡蘿卜塊,一起再煨5分鐘后倒入湯盤內(nèi)即得。佐餐食用。

  東坡羊肉的功效

  可補精血,助元陽,用于腎陽虧虛所致陽事不舉。

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