20130123快樂(lè)生活一點(diǎn)通視頻：醬汁肘子的做法

　　本期的快樂(lè)生活一點(diǎn)通視頻中，我們一起學(xué)習(xí)醬汁肘子的做法。這道菜色澤紅亮，瞬間引起食欲，肉爛味香，入口微咸帶甜，感覺(jué)肥而不膩，是一道款待賓客的好菜肴，下面我們來(lái)看看具體做法!

　　該視頻主要文字介紹：

　　制作原料

　　主料：豬前肘子1個(gè)(重約750克)。

　　調(diào)料：鹵汁50克，精鹽1.5克。

　　醬汁肘子的做法

　　1、將豬前肘去盡骨質(zhì)，刀工成半圓形。用烙鐵烙盡肘皮上的余毛，置清水中浸泡10分鐘后，刮洗干凈。再在肘子肉的一面剞上刀。

　　2、鍋內(nèi)放冷水1000克，將肘子煮至四成熟取出，移入鹵鍋內(nèi)，用中火煮至八成爛。

　　3、將煮爛的肘子扣入缽內(nèi)，再取鹵鍋里的鹵汁50克，加精鹽攪勻，淋在肘子上，入籠蒸爛即成

　　菜品特色

　　色澤紅亮，肉爛味香，微咸帶甜，肥而不膩。

　　肘子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　1、豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　2、豬蹄膀營(yíng)養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿(mǎn)、潤(rùn)澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品。

　　肘子適合人群：

　　一般人都可食用;濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

　　肘子食療作用：

　　1、肘子味甘咸、性平;

　　2、有和血脈、潤(rùn)肌膚、填腎精、健腰腳的作用。

　　肘子食物相克：

　　1、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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