20121114快樂生活一點通:烤紅薯的做法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責編:張興佳
發(fā)表時間:2024-12-06 10:55記得小時候是特別喜歡吃烤紅薯的,而且是自己親手烤??墒乾F(xiàn)在非但很難見到紅薯,而且口感也沒以前好了,價格還比較貴!那么在今天的快樂生活一點通節(jié)目中,我們就一起來學習下烤紅薯的方法!
該視頻主要文字介紹:
烤紅薯
烤紅薯,又名烤地瓜,還有一個名字叫烤白玉。在農(nóng)村里,紅薯收獲后,人們把紅薯放在燒火后未燃盡的燃灰里,用帶火星的碳灰捂蓋住紅薯,待合適時間就能把它烤軟烤熟,把皮剝掉,就可以食用了?,F(xiàn)在有多種設(shè)備、方式烤紅薯,皮也很干凈,烤紅薯皮亦可使用炭絲。但是有時用炭絲烤成的紅薯外皮是焦黑的,不宜食用太多。
烤紅薯早作為街頭小吃是在臺灣,現(xiàn)在的烤紅薯小吃基本是從臺灣引進的。常見的烤紅薯在街邊,小巷子中。在我們農(nóng)村地區(qū)有紅薯的地方,會有將紅薯放到火堆里去烤。那種有殼子的。外焦里嫩,十分香甜可口。
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烤紅薯的做法
微波爐烤紅薯的做法
方法一:
一般個的一切二就行了,放保鮮袋內(nèi),用中小火加熱幾分鐘后翻一下,具體時間因各微波爐各不相同。
方法二:
買白薯的時候不要選又大又圓的,好是細長的,當然不能太細,那樣都是皮了。用刷子把皮刷洗干凈(烤好了以后是可以直接吃的),盡量不要把表皮弄破;直接擺在微波爐里,如果有多個的話注意彼此之間留出空間,不要挨得太近;用高火四分鐘,停機,翻面,再高火四分鐘(具體時間可視白薯的大小及自家微波爐的功率適當增減,我家的是松下烤神,可能功率會大一點吧)。
注意:這里用的是微波功率不是燒烤功能,因為微波爐不需要加水,所以不需要烤就可以達到烤的效果,如果真的用烤可能半個小時也烤不好,會非常慢,也不容易控制火候;
方法三:
小個紅薯洗凈,不去皮,放在微波爐里先微軟(時間依紅薯大小定,微到捏上去沒有硬芯為準),然后用燒烤功能烤五分鐘,再翻個,再烤五分鐘。這樣做好的紅薯,一點水氣都沒有,味道很甘甜,而且皮和肉都是分離的,很好剝。要是烤的時間再長點,還有一種紅薯干的味,但是不硬,好吃!!!!
方法四:
選不太粗的白薯,洗凈,不要擦干水,將其裝在一個牛皮紙信封中,將口折上,微波爐高火,4分鐘,OK!
燒烤爐烤做法
直接把紅薯放在烤架上烘烤。發(fā)現(xiàn)紅薯被烤軟后翻個面,接著烤,重復該步驟直至整個紅薯完全烤熟為止。
紅薯含有多種不易被消化酶破壞的纖維素和果膠,能有效刺激消化液分泌及腸胃蠕動,使大便暢通,而且還含有豐富的糖類、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。每100克紅薯的脂肪含量僅為0.2克,是大米的1/4,因此它是高營養(yǎng)、低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。
抗癌功效
近,我國醫(yī)學工作者對廣西西部的百歲老人之鄉(xiāng)進行調(diào)查后發(fā)現(xiàn),此地的長壽老人有一個共同的特點,就是習慣每日食紅薯,甚至將其作為主食。
無獨有偶,日本國家癌癥研究中心近公布的20種抗癌蔬菜「排行榜」為:紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、西蘭花、芹菜、茄子、辣椒、胡蘿卜、黃金花椰菜、油菜、苤藍、芥末、芥子菜、西紅柿 、小松菜、洋蔥、大蒜、青瓜等其中紅薯名列榜首。日本醫(yī)生通過對26萬人的飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn),熟紅薯的抑癌率(98.7%)略高于生紅薯(94.4%)。
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