20121018快樂生活一點(diǎn)通視頻：豆角燒茄子的做法

　　茄子不管是在外面吃飯還是自己做，都會(huì)覺得胃口好，很多朋友們都這么說。在今天的快樂生活一點(diǎn)通視頻中，我們就來學(xué)習(xí)豆角燒茄子的做法!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　豆角燒茄子的做法

　　做法一

　　材料：豆角、茄子、干辣椒、蔥末、蒜粒、姜末、鹽、味精。材料非常簡(jiǎn)單，先將豆角洗凈、剝?nèi)ダ辖詈笠睬谐?公分長(zhǎng)得條備用，茄子本也該切成條的，但切習(xí)慣了切成滾刀塊了。

　　做法：

　　1、茄子因下鍋很吸油同時(shí)快出鍋的時(shí)候又會(huì)將油都放出了，所以會(huì)很油膩。對(duì)策就是將切好的茄子放入鹽水中腌個(gè)10分鐘左右，這樣不僅將水都會(huì)被腌出來，而且還能去除茄子內(nèi)的毒素，你會(huì)注意到用鹽水漂過的水變成了紅糖色。

　　2、鍋中的水燒開，把切好的豆角放入，過水幾分鐘吧，撈起放冷水中淋一下備下。

　　3、鍋內(nèi)放油，六成熱后放入干辣椒炸出香味，后放入蔥姜蒜末煸幾下。

　　4、將豆角放入煸至變色，然后加鹽再煸1分鐘左右。(由于豆角比較不容易入味，所以鹽可以早放一些以保證成品的口味) 5、后放入茄子煸至變色柔軟、熟透(這時(shí)候依個(gè)人口味再加入少許鹽)散少許水加味精出鍋裝盤即可。

　　注意:

　　1、豆角一定要煸熟，否則有食物中毒的危險(xiǎn)。這里告訴大家一個(gè)竅門：豆角色澤翠綠時(shí)是生的;一旦變成黃綠色而且發(fā)軟就說明已經(jīng)熟了。

　　做法二

　　食材：熱量：639(大卡)主料茄子 一個(gè)豆角 適量瘦肉 250g輔料蒜 適量醬油 適量耗油 適量雞精 適量糖 適量鹽 適量

　　方法/步驟

　　1、茄子洗凈切長(zhǎng)條，豆角焯水后瀝干，瘦肉切碎備用

　　2、鍋內(nèi)到油加熱，放入肉末炒至變色，然后加入蒜末爆香

　　3、放入茄子條，炒至茄子變軟，然后將豆角放入煸炒三分鐘左右

　　4、加入醬油、耗油、雞精、糖、鹽繼續(xù)煸炒

　　5、加入適量清水，用中火將湯汁收至濃稠即可出鍋啦