20130922央視健康之路：薛慶云談骨質(zhì)疏松如何補(bǔ)鈣

　　現(xiàn)在很多中老年人會出現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥，這種病會容易出現(xiàn)骨折的情況，同時也危害身體健康，那么骨質(zhì)疏松的病人該如何補(bǔ)鈣呢?補(bǔ)鈣的方法有哪些?今天薛慶云做客央視健康之路他要教我們補(bǔ)鈣的方法，以及補(bǔ)鈣的食物，去看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　本期專家介紹

　　薛慶云

　　薛慶云，主任醫(yī)師，教授，博士生導(dǎo)師(北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部，協(xié)和醫(yī)科大學(xué))。衛(wèi)生部北京醫(yī)院骨科行政主任，關(guān)節(jié)外科專家、主任醫(yī)師，北京醫(yī)院肩關(guān)節(jié)中心主任。北京醫(yī)院骨科主任醫(yī)師薛慶云任，中華醫(yī)學(xué)會骨科專業(yè)委員會委員，骨科學(xué)會骨質(zhì)疏松專業(yè)學(xué)組副組長，關(guān)節(jié)鏡專業(yè)學(xué)組委員，國際脊柱運(yùn)動功能重建學(xué)會常務(wù)委員，北京關(guān)節(jié)外科學(xué)組副組長，骨科學(xué)會關(guān)節(jié)專業(yè)學(xué)組委員，亞洲肩關(guān)節(jié)協(xié)會理事，華裔骨科協(xié)會理事?！吨腥A外科雜志》特約編委，北京關(guān)節(jié)鏡專業(yè)學(xué)組副組長，歷任北京醫(yī)院骨科主治醫(yī)師、副教授、碩士研究生導(dǎo)師、衛(wèi)生部老年醫(yī)學(xué)研究所副研究員。赴日本、德國，丹麥等國從事臨床和研究工作，專修骨關(guān)節(jié)外科，丹麥奧爾胡斯大學(xué)外科博士研究生畢業(yè)。1994-2003年期間共發(fā)表于中華牌醫(yī)學(xué)統(tǒng)計源期刊雜志論文17篇，論著有：《肩關(guān)節(jié)外科學(xué)》，《老年醫(yī)學(xué)手冊》，《骨與關(guān)節(jié)損傷》(第三版)等。專長：老年骨關(guān)節(jié)病和運(yùn)動創(chuàng)傷，肩關(guān)節(jié)疑難雜癥，人工關(guān)節(jié)置換和關(guān)節(jié)鏡下微創(chuàng)手術(shù)。

　　骨質(zhì)疏松如何補(bǔ)鈣

　　1. 以為吃牛肉有利于骨骼

　　不少人認(rèn)為歐美人骨骼強(qiáng)壯是因為愛吃牛肉。事實上，很多吃牛肉甚多的人，正是鈣缺乏相當(dāng)嚴(yán)重的人。這是因為牛肉本身含鈣量極低──所有的肉都是這樣。同時，肉里面含有大量的“成酸性元素”，主要是磷、硫和氯，它們讓血液趨向酸性，身體不得不用食物和骨骼中的鈣離子來中和成酸性元素，因而增加體內(nèi)鈣元素的流失，減少鈣的吸收。所以，缺鈣的中老年人應(yīng)當(dāng)適當(dāng)控制肉類的攝入量，不論是紅肉還是白肉。

　　2.以為吃蔬菜與骨骼健康無關(guān)

　　不少人偏愛動物食品，卻很少注意補(bǔ)充蔬菜。他們以為蔬菜里面只有些膳食纖維和維生素，與骨骼健康無關(guān)。實際上，蔬菜不僅含有大量的鉀、鎂元素，可幫助維持酸堿平衡，減少鈣的流失，本身還含有不少鈣。綠葉蔬菜大多是鈣的中等來源，如小油菜、小白菜、芥蘭、芹菜等，都是不可忽視的補(bǔ)鈣蔬菜。

　　3.以為水果代餐有利于骨骼健康

　　很多減肥女性認(rèn)為，只要吃水果就可以得到足夠的蛋白質(zhì)和維生素，經(jīng)常用水果代替一餐飯。實際上，水果是一種有益酸堿平衡的食品，卻不是鈣的好來源，而且嚴(yán)重缺乏蛋白質(zhì)。骨骼的形成需要大量的鈣，也需要膠原蛋白作為鈣沉積的骨架。如果用水果代替三餐，則蛋白質(zhì)和鈣攝入量都嚴(yán)重不足，只會促進(jìn)骨質(zhì)疏松的發(fā)生。

　　4.以為喝飲料與補(bǔ)鈣無關(guān)

　　飲料中大多含有磷酸鹽，而磷酸鹽會嚴(yán)重地妨礙鈣的吸收，促進(jìn)鈣的流失?？蓸肥瞧渲泻μ幋笳擤ぉひ驗槠渲泻辛姿?。把人的牙齒和骨頭泡在可樂當(dāng)中，它們就會慢慢地溶化!其中的精制糖也不利于鈣吸收。所以，凡是需要補(bǔ)鈣的人，都要嚴(yán)格控制甜飲料的數(shù)量。茶水含有豐富的鉀離子，其中含磷量低，還有促進(jìn)骨骼牙齒堅固的氟元素，因而喝茶對骨骼健康是有益無害的。

　　5.以為喝了骨頭湯就不會再缺鈣

　　骨頭里面的鈣決不會輕易溶出來。有實驗證明，在高壓鍋蒸煮兩小時之后，骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面，但湯里面的鈣仍是微乎其微。要想用骨頭湯補(bǔ)鈣，只有一個方法：加上半碗醋，再慢慢地?zé)跎弦粌尚r。醋可以有效地幫助骨鈣溶出。需要注意的是：這時一定不要用高壓鍋，好用砂鍋來燉，避免在骨頭湯中溶出過多的鋁。

　　6.以為喝牛奶對補(bǔ)鈣沒有幫助

　　雖然有人宣稱，牛奶含有大量蛋白質(zhì)，會讓體質(zhì)偏酸而促進(jìn)鈣的流失，但這話并不完全正確。實際上，牛奶中的蛋白質(zhì)含量僅有3%而已，水分含量卻高達(dá)87%。每250克牛奶中含有250毫克以上的鈣，有豐富的鉀和鎂，還含有促進(jìn)鈣吸收的維生素D、乳糖和必需氨基酸。牛奶與肉不同，并非成酸性食品，而是弱成堿性食品。所以，牛奶并不會讓人體液偏酸，也就不會促進(jìn)鈣的流失。綜合評價，牛奶仍是佳的補(bǔ)鈣食品。

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　　補(bǔ)鈣的食物有哪些

　　乳類與乳制品：牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳。

　　豆類與豆制品：黃豆、毛豆、扁豆、蠶豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。

　　海產(chǎn)品：鯽魚、鯉魚、鰱魚、泥鰍、蝦、蝦米、蝦皮、螃蟹、海帶、紫菜、蛤蜊、海參、田螺等。

　　肉類與禽蛋：羊肉、豬腦、雞肉、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、松花蛋、豬肉松等。

　　蔬菜類：芹菜、油菜、胡蘿卜、蘿卜纓、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。

　　水果與干果類：檸檬、枇杷、蘋果、黑棗、杏脯、橘餅、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、花生、蓮子等。