20140627健康之路：張曄講夏季時(shí)令菜的作用

　　在夏天天氣比較的煩熱，大家都不想吃葷菜，都會(huì)選擇一些蔬菜吃。那您知道夏季時(shí)令菜有哪些嗎?那您知道夏季時(shí)令菜的作用嗎?今天就讓小編為您介紹一下有關(guān)夏季時(shí)令菜的知識(shí)，感興趣朋友們個(gè)趕快來(lái)看看。

　　該視頻主要文字介紹：

　　夏季時(shí)令菜的作用

　　絲瓜

　　一般說(shuō)到絲瓜，我們都知道絲瓜是我們?nèi)粘Ｉ钪谐３缘氖卟?，?yīng)該有很多讓人喜歡的一種蔬菜，因?yàn)榻z瓜入口嫩滑并且還會(huì)清香。

　　絲瓜中含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、糖類、維生素、胡蘿卜素、瓜氨酸、皂甙，以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，有效保持人體營(yíng)養(yǎng)元素的累計(jì)。

　　苦瓜

　　苦瓜雖苦，卻是苦口良“藥”?？梢酝ㄟ^(guò)特殊的方法將苦瓜的苦味去除，但完全去除也不符合“良藥苦口”的特效。

　　在這個(gè)炎炎夏日，吃苦瓜還是蠻好的，因?yàn)榭喙峡梢云鸬矫髂拷舛?、清熱祛暑、利尿涼血、降壓降糖、解勞清心等有益于身心的作用?/p>

　　冬瓜

　　冬瓜也是非常好吃的蔬菜，為一種藥食兩用瓜類蔬菜，是夏季不可或缺的蔬菜。

　　冬瓜性微寒，味甘淡無(wú)毒，夏季食用可清熱化痰、清熱止渴，去濕解暑，利小便，消除水腫等。

　　蘆筍

　　蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素及其他微量元素，其入口清脆，清香撲鼻。

　　經(jīng)常性的吃蘆筍對(duì)人體是很有好吃的，因?yàn)樘J筍可以增進(jìn)人的食欲，也可以幫助人體消化食物，還可以清熱去火、消除疲勞以及降低血壓，所以說(shuō)在夏季一定要多吃蘆筍哦。

　　茭白

　　本期嘉賓介紹

　　張曄

　　解放軍309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科前主任，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員。從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)工作近30年，長(zhǎng)期活躍在臨床工作第一線。對(duì)臨床多種疑難病、常見(jiàn)病、危重病有豐富的營(yíng)養(yǎng)治療經(jīng)驗(yàn)，多次參加國(guó)際、國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)學(xué)術(shù)會(huì)議，并進(jìn)行大會(huì)交流、做專題發(fā)言等。

　　她在長(zhǎng)期的實(shí)踐工作中，不斷進(jìn)行總結(jié)、積累，以寶貴經(jīng)驗(yàn)貢獻(xiàn)人民。在報(bào)紙、雜志上發(fā)表文章一百余篇，編著了《養(yǎng)生豆?jié){大全》《養(yǎng)生豆?jié){米糊果蔬汁大全》《糖尿病這樣吃就對(duì)了》《專家指導(dǎo)去火調(diào)理特效食譜》《專家指導(dǎo)美容養(yǎng)顏特效食譜》等著作，與他人合作出版論著多部。目前，工作重點(diǎn)從醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)治療轉(zhuǎn)向營(yíng)養(yǎng)教學(xué)和家庭營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及與提高。她編著的《養(yǎng)生豆?jié){大全》成為中國(guó)圖書(shū)商報(bào)舉行的“閱讀城市·城市閱讀”大型推廣活動(dòng)中的首批推薦書(shū)目。

　　在中央電視臺(tái)《健康之路》、北京電視臺(tái)生活頻道《食全食美》《生活大調(diào)查》、科教頻道《養(yǎng)生堂》《科學(xué)實(shí)驗(yàn)室》、山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》、湖南衛(wèi)視《百科全說(shuō)》、文藝頻道《百姓秀場(chǎng)》、天津電視臺(tái)《天天養(yǎng)生》、網(wǎng)上媒體等做過(guò)多次專題錄像節(jié)目。講述老百姓餐桌上的那點(diǎn)兒事。宣傳營(yíng)養(yǎng)、養(yǎng)生保健常識(shí)，使人們吃得明白、吃得健康，減少疾病。

　　茭白是生長(zhǎng)在水里的，記得童年時(shí)光常常在河溝中采一些茭白回家炒菜。

　　茭白肉白可口、味道清香，其具有清熱解暑、止渴利尿的作用，對(duì)酒醉不醒的人有很好的解酒功效，非常適宜在夏季食用。

　　南瓜

　　南瓜可以用來(lái)炒菜，也可以蒸，還可以煮著吃，味道香甜，是夏季很好的蔬菜。南瓜可以提高人體中必須的維生素及微量元素，有降糖止渴、養(yǎng)肝明目之功效。

　　其他夏季時(shí)令蔬菜還有辣椒、菜豆、生菜、洋蔥、黃瓜、茄子、佛手瓜、莧菜、山蘇、空心菜、地瓜葉、竹筍、西紅柿、龍須菜、卷心菜等。

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