我們在外面小攤上吃飯的時候經(jīng)常會叫一碗雜醬面。它原料豐富,有著濃濃的醬油和雞肉,既好吃下飯還有營養(yǎng)。今天的快樂生活一點通就將帶我們了解雜醬面的做法,感興趣的快來看看吧。

  該視頻主要文字介紹:

  雜醬面的做法

  食材

  小麥面粉適量;輔料:豬肉適量、香菇適量、黃瓜適量、淀粉少許、豆油適量;調(diào)料:食鹽適量、雞精適量、蔥少許、姜適量、蒜適量、甜面醬適量、胡椒粉適量、黃醬適量。

  做法步驟

  1.豬肉肥瘦分開,分別切丁,然后用鹽、雞精、淀粉,胡椒粉、油將瘦肉丁腌漬15分鐘。

  2.蔥和黃瓜切絲,姜蒜切末備用,香菇洗凈撕碎,豬肉按肥瘦分開,肥的切成條,瘦的切成絲。

  3.將肥豬肉放入鍋內(nèi),加入少許醬油和香油,熬一會,再將切成絲的瘦豬肉放入一起翻炒至變成醬色為止,加入香菇。

  4.香菇稍稍變軟,加入干黃醬和甜面醬的混合醬,翻炒均勻,加入適量開水,小火半個小時。待湯汁濃厚,加少許雞精,改大火,稍稍收一下,即可。

  5.面粉里加少許鹽,和成稍硬的面團,醒半個小時。然后搟成片,切條。入開水鍋,兩開即可。出鍋后放上黃瓜絲和蔥絲澆上炸醬即可。

  雜醬面的雜醬的做法

  食材

  香菇兩個、干黃醬、甜面醬、西蘭花梗、豆瓣醬一小段、胡蘿卜、面餅一匙(素) 蠔油。

  做法步驟

  1、準(zhǔn)備好各種材料,講胡蘿卜洗凈切碎,香菇洗凈撕碎,熱火下少許油,把三種醬稍炒爆香。

  2、放入各種丁翻炒。

  3、加一小碗水煮開,轉(zhuǎn)小火,調(diào)入(素)蠔油,稍微煮稠一點就行了。

  4、另鍋燒開水,把面放進去。

  5、用筷子把面抖散,稍煮一會即可,不要煮太綿了。

  6、撈起的面條放幾滴香油迅速拌勻,一是增香,二是防止它結(jié)團。

  7、把面裝好,再澆上做好的雜醬,拌勻可吃嘍!

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