20140823家政女皇全集：佟彤講紫蘇葉的好處

　　紫蘇很多人都不知道是什么，紫蘇常被拿來(lái)作為中藥。所以首先紫蘇的藥用價(jià)值是很高的，它能幫助我們祛除體內(nèi)的寒氣，能止咳等多種功效，還能治感冒呢。那到底紫蘇是什么樣的東西呢，吃紫蘇葉有什么好處呢?下面讓佟彤專家來(lái)給你講講紫蘇葉的好處吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　紫蘇解表理氣治感冒夏天吃點(diǎn)能開(kāi)胃

　　在一些喜歡吃烤肉的國(guó)家，他們常把紫蘇葉拿來(lái)包烤肉吃，其實(shí)它的用途還有很多。

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　　首先，中醫(yī)認(rèn)為紫蘇葉具有解表散寒的功效，中醫(yī)藥典記載：紫蘇葉性溫味辛，具有解表、散寒、理氣、和營(yíng)的功效。適用于感冒風(fēng)寒、惡寒發(fā)熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿等病癥。

　　因此紫蘇葉粥能減輕夏季貪涼后帶來(lái)的不適或預(yù)防感冒。具體做法是，取紫蘇葉15克(鮮品30克)、粳米100克，先將粳米洗凈加入適量水煮粥，粥成后放入紫蘇葉再煮3~5分鐘，粥熟后溫服，可根據(jù)口味調(diào)入適量紅糖。此外喝紫蘇葉茶可有效地防治因受風(fēng)寒所致的感冒，取新鮮的紫蘇葉3~5片，洗凈瀝水，用開(kāi)水沖泡，根據(jù)個(gè)人口味加入適量蜂蜜或白糖后飲用。

　　吃紫蘇葉可抗風(fēng)寒治感冒

　　現(xiàn)在已經(jīng)有很多飯館把紫蘇做為菜品端上了餐桌，那么它到底是一種什么樣的蔬菜呢?

　　葉片不大，微微發(fā)紫，這種蔬菜看起來(lái)很是尋常，其嫩葉營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、可溶性糖、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鉀、鈣、磷、鐵、錳和硒等成分。不過(guò)為什么它會(huì)作為香草出現(xiàn)，是因?yàn)槠淙~中含有揮發(fā)油，內(nèi)含紫蘇醛，紫蘇醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚及白蘇烯酮等，具有特異芳香。

　　這個(gè)季節(jié)很多人有感冒風(fēng)寒、惡寒發(fā)熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿等病癥，紫蘇對(duì)這些癥狀的康復(fù)都很有好處。紫蘇以食用嫩葉為主，可生食或做湯。一般用于鮮食、油炸或煮粥，好選擇葉片平展、無(wú)梗、無(wú)蟲(chóng)噬痕跡的嫩葉;用來(lái)腌漬或做飲料的，盡量選擇帶?；蚶弦恍┑娜~片更為適宜。

　　其次，夏季高溫潮濕，沒(méi)有胃口時(shí)，可以用具有行氣和胃作用的紫蘇葉拌黃瓜食用，做法也非常簡(jiǎn)單，取黃瓜250克，鮮紫蘇葉50克，精鹽、味精、香油、白醋、白糖等適量。先將紫蘇葉洗凈，切碎，黃瓜洗凈去皮切成絲，撒上精鹽、味精、白醋和適量白糖，拌勻，再把切好的紫蘇葉撒在黃瓜絲上，淋上香油即可食用。

　　紫蘇葉有很好的殺菌作用，人們常拿紫蘇葉來(lái)做生鮮的配菜，這是為了防止中毒或被細(xì)菌感染。

　　本期嘉賓介紹

　　佟彤

　　女，畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)系。

　　畢業(yè)后于中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院基礎(chǔ)理論研究所供職，參與國(guó)家級(jí)“十五”攻關(guān)課題“脾虛癥的臨床與試驗(yàn)研究”，并創(chuàng)辦編輯國(guó)家級(jí)刊物《中國(guó)中醫(yī)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)雜志》。同時(shí)為《女性月刊》、《中國(guó)婦女》、《健康之友》等雜志主持“健康”專欄。后長(zhǎng)期從事醫(yī)療衛(wèi)生領(lǐng)域的新聞報(bào)道與醫(yī)學(xué)科普文章寫(xiě)作，《北京晨報(bào)》第一屆首席記者。北京電視臺(tái)《養(yǎng)生堂》、山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》、江蘇衛(wèi)視《萬(wàn)家燈火》、鳳凰網(wǎng)《健康三人行》、MSN《名醫(yī)講堂》等特約中醫(yī)身心養(yǎng)生專家。 出版著作有：《暗傷：婦科門(mén)診隱情記錄》《別讓誤診害了你》《醫(yī)到病自去》《不上火的生活》，2011年新作品《臉要窮養(yǎng)，身要嬌養(yǎng)》。

　　紫蘇燜雞翅

　　原料

　　雞翅10個(gè)，紫蘇一小把，姜片，蒜瓣3-4瓣，大蔥取蔥綠，2湯匙生抽，一湯匙糖，一湯匙料酒。

　　做法

　　1、雞翅洗凈，兩面用刀各劃兩刀，以便入味。

　　2、倒入少量料酒，腌制15分鐘左右，然后把雞翅瀝干，不然后面煎的時(shí)候容易濺油。

　　3、準(zhǔn)備好姜片，蒜瓣洗凈切成片，蔥切蔥花。

　　4、蒜片和2湯匙生抽，一湯匙糖，一湯匙料酒混合在小碗里，備用。

　　5、紫蘇洗凈切幾刀。

　　6、不粘平底鍋放少許油，碼入雞翅，小火煎至金黃后翻面繼續(xù)煎，直至兩面金黃，然后盛出備用。

　　7、此時(shí)鍋內(nèi)會(huì)有很多雞翅滲出的油，利用這個(gè)油爆香姜片和蔥花。

　　8、放入雞翅和小碗內(nèi)調(diào)料，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。9、加入紫蘇翻炒幾下即可出鍋。