生活中人們對(duì)雞肉總是特別喜愛,雞肉的用途和燒法也很多,而且雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,不管男女老少,常吃雞肉都是有一定的好處的。那么雞肉都有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢。下面就跟隨小編一起來看看吧。

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  我們?nèi)祟悘墓胖两駥?duì)雞肉的喜歡就沒有變過,而且雞的全身也都是寶。

  一個(gè)原因是因?yàn)殡u具有報(bào)時(shí)的功能。在《三字經(jīng)》里面有句話叫“犬守夜,雞司晨”,司晨就是報(bào)曉的意思,相當(dāng)于我們現(xiàn)在的鬧鐘,雞叫了,意思就是該起床辦事了。

  在古時(shí)候的皇宮里面,由于不讓養(yǎng)雞,所以還特別設(shè)置一種叫雞人官員,來代替雞來報(bào)時(shí),后演變成半夜在街上喊天干物燥小心火燭的更夫。當(dāng)然了,雞受歡迎的另一個(gè)重要的原因,則在于它的食用價(jià)值。

  我們中國(guó)人在過年過節(jié)的時(shí)候總是喜歡殺雞來慶賀節(jié)日,人們生病住院時(shí)也會(huì)熬雞湯補(bǔ)身,可見雞肉的受歡迎程度真是不可擋。

  我們?cè)賮砜达嬍沉?xí)慣排序里面,只有叫雞鴨魚肉的,沒有叫肉魚雞鴨的。所以雞在膳食中的地位,正如清代美食家大詩人袁枚所說的那樣:“雞功巨,諸菜賴之”。只要中餐廚師,沒有雞作為原料,簡(jiǎn)直就是寸步難行。

  中國(guó)人對(duì)雞情有獨(dú)鐘另一個(gè)重要原因,是藥用。提起烏雞白鳳丸,女性朋友一定不會(huì)覺得陌生,三四個(gè)女人湊在一起拉家常時(shí),聽到有誰白帶過多、月經(jīng)不調(diào),甚至誰臉上長(zhǎng)斑、體弱多病,都會(huì)建議她用烏雞白鳳丸治療。這烏雞白鳳丸的主藥是什么?就是我們的雞肉,一種是烏雞,一種是白雞。

  雞具的藥用功效

  在中醫(yī)看來,雞重要的藥用功效,就是補(bǔ)虛,只要是由身體虛弱而引起的乏力、頭暈等癥狀?;蛘呤怯赡I精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。都可經(jīng)常食用雞肉來補(bǔ)虛止損。

  在我們中國(guó)的古代,女人坐月子的時(shí)候,每天都要吃雞補(bǔ)元?dú)?,從古至今都沒有變過??梢婋u肉的地位是無可取代的。

  雞為什么具有補(bǔ)益作用,主要體現(xiàn)在補(bǔ)肝血方面。在中醫(yī)看來,雞肉是入肝經(jīng),因此具有補(bǔ)肝血的作用,女人在順產(chǎn)的時(shí)候,會(huì)出很多血,肝是藏血的器官,這時(shí)候燉點(diǎn)雞湯,便可達(dá)到補(bǔ)肝血的功效。

  另外,雞還可作為冬季的溫補(bǔ)之品來食用。因?yàn)椤饵S帝內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為,雞有辛、溫之性。你看雞一到早晨5點(diǎn)左右就開始打鳴,這個(gè)時(shí)候是寅時(shí),是少陽之氣主令的時(shí)候。

  雞在此時(shí)應(yīng)時(shí)而鳴,說明雞亦為少陽之體,所以雞也具有一定的辛溫補(bǔ)陽的作用,可補(bǔ)充人體能量的損耗,所以可作為老年體弱、久病體虛、產(chǎn)后虧損的冬季補(bǔ)品,尤其是胃寒較重、虛不受補(bǔ)者,進(jìn)補(bǔ)雞肉,不但能補(bǔ)養(yǎng)氣血,還可療虛祛寒。

  雞有很多不同的品種,像家養(yǎng)的黃雞、烏雞等,哪種雞營(yíng)養(yǎng)作用強(qiáng)呢?

  雞雖然皆為辛味,辛入肺,但黃雞色黃偏于入脾,烏雞色黑偏于入腎,所以,不同的雞功用是不同的:一般氣血不足,體質(zhì)虛弱,或婦女產(chǎn)后,氣血大虧,氣力不足,想補(bǔ)益身體,再下些乳汁的,就要用黃雞補(bǔ);而有些女孩子,由于腎陽虛,出現(xiàn)月經(jīng)后期、量少或痛經(jīng)等這些“宮寒”癥的,就用烏雞補(bǔ)。

  中藥里有個(gè)成藥叫烏雞白鳳丸,就是專治“宮寒”的。另外,雞肉進(jìn)補(bǔ)時(shí)需注意雌雄兩性作用有別:雄性雞肉,其性屬陽,溫補(bǔ)作用較強(qiáng),比較適合陽虛氣弱患者食用;雌性雞肉屬陰,比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。

  除了雞肉之外,雞還有一個(gè)很重要的藥用部位——雞內(nèi)金。在消食化積方面,功效很好。對(duì)于飯后感到胃脹、有堵塞感或大便含不消化食物者,沖服炒雞內(nèi)金粉,可消除不適。

  其實(shí),中醫(yī)對(duì)于動(dòng)物類肉食的藥性作用,一直有“以臟補(bǔ)臟”之說,即哪一臟虛,就用動(dòng)物的哪一臟來補(bǔ)。

  雞內(nèi)金的消食作用之強(qiáng),從雞的生活飲食習(xí)慣就能看出。雞沒有牙齒,且口腔內(nèi)無消化液,所以,雞的飲食是吞食整粒的米、草葉或沙子,但雞并沒有因此消化不良,雞屎中很少有未消化的整粒米出現(xiàn),說明雞的下消化道具有極強(qiáng)的消化能力,而這些都是在雞內(nèi)金中進(jìn)行?,F(xiàn)代研究顯示,雞內(nèi)金中含有大量的消化酶,可以幫助谷類食物分解,因此,對(duì)于消化不良的人,吞食雞內(nèi)金粉,具有很好的治療作用。

  另外,雞還可以用于測(cè)試有毒氣體。如在海灣戰(zhàn)爭(zhēng)中,多國(guó)部隊(duì)將大量的活雞充軍,根據(jù)雞的表現(xiàn)來驗(yàn)證空氣中是否存在有毒氣體,以校正器材可能出現(xiàn)的失誤。百年前剛剛開采煤礦的時(shí)候,礦工就帶著公雞下井遇到瓦斯,公雞就會(huì)啼鳴報(bào)警。這是因?yàn)殡u對(duì)有害氣的敏感度比人要高出根多倍。

  正是因?yàn)殡u具有如此多的功效,才讓它贏得了羽族之首的贊譽(yù)。如果是您也需要進(jìn)補(bǔ),且身體情況允許的話,不妨選擇雞肉來進(jìn)補(bǔ)。

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