20111209家政女皇：盧曉光講雪菜小黃魚(yú)的做法

　　我們都知道小黃魚(yú)，小黃魚(yú)是很多人都非常喜歡吃的魚(yú)類，小黃魚(yú)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很有多種對(duì)我們?nèi)梭w有益的營(yíng)養(yǎng)成分，常吃有很好的養(yǎng)生保健功效。小黃魚(yú)的做法很多，今天就讓盧曉光專家來(lái)教教大家怎么做雪菜小黃魚(yú)吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　小黃魚(yú)因?yàn)樗耐膺咁伾瘘S，所以人們就給它起了小黃魚(yú)這個(gè)名字，有的地方人們也叫它黃花魚(yú)。

　　小黃魚(yú)是一種深海魚(yú)種，在渤海灣有很多的小黃魚(yú)，沿海的漁民每一網(wǎng)都可以捕撈到小黃魚(yú)。

　　小黃魚(yú)的吃法很多，傳統(tǒng)的吃法有紅燒小黃魚(yú)、清蒸小黃魚(yú)等等吧，小黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)及其豐富，老少皆宜。

　　本期專家介紹

　　盧曉光

　　男，國(guó)際烹飪名師。

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　　雪菜小黃魚(yú)的做法

　　魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是很相似的，但是小黃魚(yú)的優(yōu)勢(shì)在于，它含有的硒是很多魚(yú)都沒(méi)有的。

　　硒近幾年大家都認(rèn)識(shí)，因?yàn)槲梢苑腊谝恍┲参镏幸埠?，雪菜營(yíng)養(yǎng)好，雪菜小黃魚(yú)的做法。

　　雪菜又名雪里紅，用利于解毒消腫，開(kāi)胃消食，溫中利氣，明目利膈。

　　主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。

　　黃花魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、各種維生素和微量元素，常吃不僅能補(bǔ)鈣，還能緩解貧血癥狀。

　　原料

　　一袋速凍小黃魚(yú)、雪菜、色拉油、生姜末、鹽、醬油、雞精、白糖等。

　　做法

　　1、要把小黃魚(yú)提前拿出來(lái)解凍;

　　2、鍋內(nèi)放油，把小黃魚(yú)放進(jìn)去煎一會(huì)，然后加生姜末，喜歡辣的可以加點(diǎn)朝天椒，再依次放入黃酒，醬油，鹽，雪菜。

　　因?yàn)檠┎说谋旧砭捅容^咸，所以醬油和鹽可以少放，再放點(diǎn)白糖提鮮，加少許水煮一會(huì);

　　3、小心翻動(dòng)，因?yàn)樾↑S魚(yú)易碎。等水煮干，加點(diǎn)雞精就可。

　　以上介紹了沿海地區(qū)的漁民常做小黃魚(yú)的做法，俗話說(shuō)靠海吃海，靠山吃山，這句話不假。

　　沿海地區(qū)的漁民長(zhǎng)期有吃黃魚(yú)的習(xí)慣，他們?cè)诔贼~(yú)的過(guò)程中積累了豐富的做魚(yú)方法，他們做的魚(yú)是好吃的，大的保留了魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)。