春卷的做法是非常豐富多樣的，我們生活中可以經(jīng)常吃春卷，不僅美味而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么生活中春卷的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著爸爸廚房視頻全集欄目來(lái)了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
春卷的做法
材料
小麥面粉500克，豬里脊肉250克，白菜1000克。
輔料
蠶豆淀粉50克。
調(diào)料
白砂糖5克，味精5克，黃酒10克。
鹽10克，豬油30克，菜籽油100克。
做法
1.首先我們就要向面粉中加入適量的鹽，然后逐漸加冷水350毫升，比將其揉成面漿，備用。
2.用平底鍋(或用特制的鐵板)放到小火上燒熱，先用油布在鍋中揩一遍。
3.右手抓起一塊面漿，在鍋底上迅速轉(zhuǎn)動(dòng)涂抹成直徑20厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春餅皮。
4.再將攤好的春餅皮迭放在一起時(shí)，一定要在上面蓋以潮濕的毛巾，這樣皮子就不會(huì)干裂發(fā)脆了。
5.豬里脊肉洗凈，切成細(xì)絲。
6.白菜去老幫，取其嫩心，洗凈，切成絲。
7.炒鍋置旺火上，下豬油，放入肉絲略煸，加入黃酒、糖，放入菜絲，加鹽及少量湯水，燒至菜酥熟，加味精，用濕淀粉勾厚芡，出鍋晾涼待用。
8.然后我們就可以將準(zhǔn)備好的肉絲餡分成5份，然后每份可以包10個(gè)，包好就可以了。
9.將春餅皮子逐張攤開(kāi)，放上1小份餡料，折攏一邊，再兩邊包折攏，包卷成長(zhǎng)約8厘米，闊約3厘米的扁圓形的小包，用面糊封口。
10.鍋置旺火上，下菜油至七成熱時(shí)，將包好的春卷放入油鍋炸至金黃色，撈起裝盆即成。
三鮮春卷
材料
蝦仁少許，豬肉。
冬筍，春卷皮菜場(chǎng)里買來(lái)的。
韭黃，胡蘿卜。
蘭花豆付干，泡好的黑木耳。
水發(fā)香菇，鹽，雞精。
胡椒粉，美極鮮醬油，糖，香油。
做法
1、將豬肉切絲，用調(diào)料鹽、雞精、胡椒粉、水淀粉腌制;其它所有材料切絲。
2、豬肉下油鍋快速滑炒至變色即關(guān)火，撈出備用。
3、鍋里留底油，依次入胡蘿卜絲、冬筍絲、黑木耳及香菇絲、韭黃絲及豆付干絲翻炒，調(diào)入鹽、雞精、美極鮮醬油、少許糖、香油拌勻，出鍋放涼。
3、炒蝦仁，新鮮蝦剝殼去頭，去蝦泥，入料酒、鹽、雞精略腌，鍋里放少許油，炒至9成熟即可。
4、用筷子夾取炒好的餡料配上1顆事先炒好的蝦仁一起包入春卷中。
5、鍋里少許油，煎至兩面金黃，搭配你愛(ài)吃的調(diào)料，蕃茄醬或醋都可以。
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