俗話說(shuō),天上龍肉,地上驢肉,可見(jiàn)驢肉的味道在人們心目中的地位是多么的高。這并不是夸大其詞,因?yàn)轶H肉是真的很美味,但是它也有著一些禁忌。驢肉的做法有很多,朋友們想知道驢肉怎么做好吃及驢肉不能和什么一起吃嗎?下面就為大家介紹。
驢肉其實(shí)還是有很多食物不能與其一起食用的,并且些人也是要注意的,下面就來(lái)為大家介紹什么不能與驢肉一起吃和它的做法。
驢肉不能和金針菇一起吃
中醫(yī)認(rèn)為,驢肉味甘,性涼,含有動(dòng)物膠等營(yíng)養(yǎng)成分,而金針菇富含賴氨酸和鋅。
即使這樣,驢肉的營(yíng)養(yǎng)非常豐富,金針菇含有多種生物活性物質(zhì),但兩者同時(shí)食用能引發(fā)心痛,嚴(yán)重的話甚至能造成死亡。
同理,平菇、草菇等菌類好也不要和驢肉一起食用,否則容易引發(fā)心絞痛。
驢肉不能和豬肉一起吃
驢肉和豬肉同食的話,很容易導(dǎo)致腹瀉。
驢肉不能和章魚一起吃
驢肉和章魚同食是很容易會(huì)引發(fā)心腦血管疾病的,應(yīng)忌同食。
驢肉不能和黃花菜一起吃
驢肉和黃花菜一起吃也是很容易導(dǎo)致心痛的,應(yīng)該忌同食。
其它禁忌
狗肉、栗子、姜、槐花等這些食物與驢肉一起吃的話,很容易會(huì)因和驢肉產(chǎn)生不同的化學(xué)反應(yīng)而有毒素生成,嚴(yán)重影響到身體的健康安全。
餐桌宜忌
枸杞與驢肉一起煲湯服食,可疏肝理氣、養(yǎng)心安神,適用于憂郁及更年期綜合征等癥狀。
粳米與驢肉同食,可補(bǔ)虛養(yǎng)身、補(bǔ)血益氣;大棗與驢肉都有很好的補(bǔ)益作用,同食適合氣血不足、食少乏力、體瘦者。
什么人不能吃驢肉
什么人不能吃驢肉驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫(yī)認(rèn)為,驢肉性味甘涼,有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽(yáng)、安神去煩功效。
治遠(yuǎn)年勞損。煮汁空心飲,療痔引蟲。驢腎,味甘性溫,有益腎壯陽(yáng)、強(qiáng)筋壯骨功效。可治療陽(yáng)痿不舉、腰膝酸軟等癥。
但即使驢肉有這么多的功效,也并非是所有人都適合吃驢肉的,平素脾胃虛寒,有慢性腸炎、腹瀉者都是應(yīng)該忌食驢肉的。
為什么脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉呢?那是因?yàn)轶H肉是熱性的食物,不容易消化,也就不容易被身體吸收。
本身有腸胃炎的患者就脾虛,對(duì)食物的消化能力是非常有限的,如果吃了這樣不容易消化的食物,就更容易造成嚴(yán)重的腸胃病,例如腹瀉等。
再者就是,吃了這樣熱性的食物,會(huì)很容易造成腹瀉與便秘的反復(fù)交替,更加加重了腸胃疾病的發(fā)生。
所以,脾胃虛寒,特別是同時(shí)兼有慢性腸胃炎,腸胃功能不好而經(jīng)常腹瀉或便秘的人群是不適合吃驢肉的。為了自己的身體健康著想,即使驢肉多么的美味吸引人,也好能夠管好自己的嘴巴,做好忌口的工作。
蒜泥拌驢肉
原料
白煮驢肉500克,味精、大蒜、醋、精鹽、香油各適量。
做法
1、先將白煮驢肉切成5厘米長(zhǎng),3厘米寬、0.6厘米厚的薄片。
2、再將大蒜去皮、去蒂及內(nèi)膜,洗凈,切碎,加少許精鹽搗成蒜泥備用。
3、然后把醋、味精、精鹽、香油等加到蒜泥中調(diào)成蒜泥汁,倒入驢肉中拌勻,盛人平盤內(nèi)即可上桌供食。
特點(diǎn)
此菜蒜香味濃厚。
蒜泥拌驢肉方法二
1、把黃醬倒入盆中,用15倍的清水澥開(kāi),靜置沉淀3小時(shí),然后把盆中的醬水潷入鍋中,醬渣丟棄不要,鍋里倒入老湯和所有香料。
2、放入蔥、姜、黃酒、鹽和醬油大火煮開(kāi)備用。另起鍋涼水下入驢肉。
3、水燒開(kāi)后,把驢肉煮10分鐘撈出,放入醬鍋里用小火慢燉4小時(shí)備用,面粉中放入泡打粉拌勻。