4、放入1克鹽拌勻,用溫水把面粉合成較軟的面團,罩上保鮮膜松弛20分鐘備用。用小碗沖泡適量白糖水備用。
5、把已經(jīng)發(fā)好的面團用刀切成四塊,然后將每塊面團用搟面杖搟開,然后把面皮且呈長方形的薄片,然后再把面片進(jìn)一步抻得更薄。
之后再面皮的表面抹上少許植物油,再折疊成長方形后,用搟面杖在兩面稍搟,搟成0.8厘米厚的小餅,用毛刷在餅坯的一面涂抹薄薄一層糖水,然后沾滿芝麻。
6、把沾好芝麻的小餅放入餅鐺烙至稍挺,取出放入烤盤,把烤盤置入烤箱,用上下火220度烘烤8-10分鐘。在此期間,切一些尖椒和香菜末備用。
五香醬驢肉
主料
驢肉5000克。
調(diào)料
適量的八角約5克、花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、鹽30克、大蔥30克。
做法
1. 將驢肉用清水清洗干凈,再浸泡5小時。
2. 將湯鍋置火上,注入清水燒開,放入泡好的驢肉氽一下,然后放入涼水中過涼。
3. 將鍋置火上,加入冰糖炒至金紅色,下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開,打去浮沫。
4. 再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片。
5. 將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內(nèi)扎好口,同放入鍋中。
6. 再加入蔥段、姜片,燒開后煮約3 分鐘。
7. 再將驢肉放入,然后用旺火燒開,撇去浮沫,再用中火燉燒3.5 小時,至酥爛為止。
8. 然后取出晾涼,即可改刀切片裝盤食之。
特色
此肉色澤醬紅,軟爛糯口,咸鮮味濃,醇香四溢,酒飯均宜。
制作要訣
1. 驢肉必須是浸泡5小時左右,以泡出血水為宜。
2. 炒糖色時,要掌握好火候,火大易糊,有苦糖味,火小糖沒有顏色,如同沒炒。
3. 紅曲米炒時,一定要以煮至水很紅時為宜,可多煮幾次。
4. 燉驢肉時,因時間長,所以要看好火候,勤翻動驢肉,以免糊鍋。
若汁干可加入一些開水,但決不可加涼水,否則肉難煮爛。
5. 如驢肉較老,若煮制酥爛則需煮制時間延長,以5小時為宜。
功效
補血補氣,滋陰養(yǎng)腎。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的驢肉不能和什么一起吃的內(nèi)容?,F(xiàn)在大家都知道吃驢肉要注意哪些方面了吧,驢肉雖好吃但是該注意的還是要多加注意啊。文章中介紹的方法都很簡單,感興趣的朋友可不要錯過了。