泡菜是我們許多人都非常愛吃的食物,雖然有非常好的開胃作用但是我們生活中千萬不要多吃,不利健康。那么泡菜怎么做呢?日常生活中泡菜的做法又是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康菜譜欄目來看看吧!
該視頻主要文字介紹:
泡菜的做法
材料
有蓋的壇子一個,各種應(yīng)季的蔬菜。
涼開水,鹽,姜片,花椒,酒,冰糖。
做法
1.我們首先就是要將鍋清洗干凈,然后加入適量的水并將其燒開,接著將水放涼,記住一定要放涼。
2.將水和食鹽混合,待鹽完全溶解,比例為1000克水加100克鹽。
3.加入姜片、酒、冰糖、花椒攪拌均勻。
4.然后我們就要將鹽水倒入泡菜壇中,鹽水大約加到壇子的五分之三的地方就可以了,不要太多。
5.將洗凈晾干的蔬菜放進壇中。
6.蓋上蓋子后,在壇口周圍水槽中倒上適量清水。水槽要保持清潔,并經(jīng)常換水注滿。
7.放通風(fēng)、陰涼處(我是將泡菜壇放在陽臺角落的)。
小訣竅
1.一定要記住在制作泡菜的時候,千萬不要放進油和冷水,一丁點兒也不行,切記。
2.泡菜不脆加酒、太酸加鹽,每次往里加蔬菜時要放鹽、料酒。至于鹽的分量嘛,用嘴巴嘗一下,非常咸就行。
3.如果壇內(nèi)生花了(表面有白色薄膜),多加點鹽、料酒攪拌均勻,并將壇口清洗干凈、換上清水。
4.壇口周圍水槽的水要經(jīng)常更換,保持清亮。
5.每年應(yīng)季蔬菜,筒子們都可以往里塞。老壇中必有紅辣椒、大蒜、姜、蘿卜壓底,這樣才能保持風(fēng)味純正。
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