20150305健康生活：葉俏講不銹鋼杯泡茶有毒嗎

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責(zé)編：戴碧瑩

發(fā)表時(shí)間：2024-12-06 14:15

　　該視頻主要文字介紹：

　　合理飲水，是健康生活的保障。根據(jù)科學(xué)建議，一個(gè)成年人每天需要攝入的水分為2000毫升左右。

　　一直以來(lái)，很多人都在關(guān)注喝多少水才好，卻沒(méi)怎么在意每天端起無(wú)數(shù)次的裝水容器。直到目前，有人在網(wǎng)上討論，說(shuō)是“用不銹鋼杯子泡茶會(huì)中毒”，大家這才把焦點(diǎn)轉(zhuǎn)移到了喝水用的杯子上。

　　那么，究竟這種說(shuō)法靠不靠譜?除了不銹鋼杯子，日常生活中還有陶瓷杯、搪瓷杯、玻璃杯、塑料杯、一次性紙杯等各種材料做成的裝水容器，我們到底如何選擇更能保障健康呢?

　　昨天，記者就此采訪了浙江大學(xué)材料學(xué)專業(yè)的相關(guān)專家，以及每天為保護(hù)我們健康而奮戰(zhàn)的醫(yī)學(xué)專家來(lái)了解情況。

　　流言：不銹鋼杯泡茶有毒?

　　浙大金屬材料專家：裝水勢(shì)必會(huì)釋放“鉻”，但不至于危害健康。

　　“現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上在傳，我們用不銹鋼杯子泡茶的話，杯子會(huì)釋放出一些鉻，從而危害健康。”當(dāng)記者把有關(guān)不銹鋼杯子的熱點(diǎn)討論告訴浙江大學(xué)金屬材料研究所的相關(guān)專家時(shí)，他先是愣了一下，然后很快就給出了他的專業(yè)意見(jiàn)。

　　“用不銹鋼杯子裝東西的時(shí)候，從杯子上釋放出一些鉻是必然的。就算只裝點(diǎn)白開(kāi)水，也會(huì)有一定量的鉻釋放出來(lái)。更何況，茶水會(huì)腐蝕杯子，從而加速鉻的釋放。”這位專家說(shuō)，其實(shí)，從不銹鋼杯子里釋放出來(lái)的金屬元素，除了鉻之外，還有鎳、鐵等，其中70%至80%是鐵，屬于人體非常需要的微量元素之一。

　　因?yàn)殂t和鎳從毒性上來(lái)看是屬于微毒，所以大家擔(dān)心這些元素會(huì)影響自己的健康。不過(guò)，這位專家解釋，雖然從理論上描述，這些元素會(huì)對(duì)人體造成危害，但實(shí)際上，只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)出來(lái)的符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼杯子，從中釋放出來(lái)的鉻、鎳的量非常少，完全不至于對(duì)人體造成危害。

　　對(duì)此，這位專家還做了一個(gè)非常形象的對(duì)比。平常他們?cè)趯?shí)驗(yàn)室切割不銹鋼的時(shí)候，一般溫度會(huì)達(dá)到1000℃以上，而家里炒菜時(shí)油鍋的溫度在200-300℃左右，再看水杯里熱水的溫度，往往只有50-60℃，“溫度越高，從不銹鋼中釋放出的金屬元素越多，相比之下，用不銹鋼杯子喝水時(shí)釋放出來(lái)的鉻是少的，可以放心飲用。”

　　茶水連續(xù)浸泡10天才會(huì)釋放超標(biāo)鉻

　　其實(shí)，考慮到鉻的健康風(fēng)險(xiǎn)，世界各國(guó)都針對(duì)不銹鋼食具中鉻成分的釋放量制定嚴(yán)格的規(guī)定。“_whyCD”說(shuō)，在中國(guó)的相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，不銹鋼器皿的鉻釋放量應(yīng)不超過(guò)0.4毫克/平方分米，而這個(gè)釋放量的測(cè)定方法是在4%的醋酸溶液中煮沸30分鐘然后浸泡24小時(shí)，4%的醋酸溶液pH值約為2.5。

　　與醋酸溶液不同，茶水只有非常微弱的酸性(茶水的pH通常在5~7之間)，對(duì)不銹鋼的腐蝕作用要小得多。假設(shè)用pH為5.5的茶水來(lái)做浸泡實(shí)驗(yàn)，要想釋放出0.4毫克的鉻，大約需要246個(gè)小時(shí)，也就是連續(xù)浸泡10天。再加上，茶水不會(huì)在不銹鋼杯里沸騰30分鐘。因此，只要你使用的不銹鋼杯子是符合標(biāo)準(zhǔn)的，就不用擔(dān)心釋放出的鉻元素超標(biāo)。

　　利用磁鐵鑒別不銹鋼好壞?

　　浙大材料學(xué)專家：不靠譜!

　　在關(guān)于不銹鋼杯子會(huì)釋放出鉻危害健康的討論中，大家還提到了許多鑒別不銹鋼好壞的方法，如利用不銹鋼識(shí)別劑或是磁鐵等?？紤]到磁鐵這種鑒別方法為簡(jiǎn)便易操作，記者在采訪時(shí)也專門請(qǐng)浙大的這位材料學(xué)教授進(jìn)行了點(diǎn)評(píng)。

　　網(wǎng)上的鑒別方法認(rèn)為，磁性較弱的才是真正的不銹鋼，而如果能將磁鐵牢牢吸住，就說(shuō)明它是冒充不銹鋼的“不銹鐵”。

　　不銹鋼是一類合金鋼的總稱，根據(jù)其結(jié)構(gòu)和化學(xué)成分還可以細(xì)分為鐵素體鋼、奧氏體鋼、馬氏體鋼等。如果做磁鐵的實(shí)驗(yàn)，得到的結(jié)果肯定是鐵素體鋼和奧氏體鋼能被磁鐵吸住，而馬氏體鋼則不能被磁鐵吸住，難道這樣就說(shuō)明馬氏體鋼要比另外兩種好嗎?

　　非也!這位教授說(shuō)，不銹鋼能不能被磁鐵吸住，關(guān)鍵取決于鎳的含量，含量越高磁性越弱，而至于鎳加多還是加少，則要看實(shí)際使用的需求。如硬度較強(qiáng)的馬氏體鋼，常被用來(lái)制作刀具，就需要多加點(diǎn)鎳;而柔性好的奧氏體鋼，則往往被用來(lái)制作鍋具，鎳就少加一些。

　　總之，還是那句話，只要你購(gòu)買與使用的是正規(guī)廠家生產(chǎn)的符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼產(chǎn)品，就不需要過(guò)分擔(dān)心。千萬(wàn)不要貪便宜去路邊小攤購(gòu)買那些出自家庭小作坊的“三無(wú)”產(chǎn)品，因?yàn)樗麄兒芸赡苤皇前鸦厥盏膹U鋼、雜鋼進(jìn)行簡(jiǎn)單的回爐再加工，在工藝上達(dá)不到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

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