20170806中央10套健康之路：張晉講夏季藥膳（七）

　　夏天非常的悶熱，而且總有食欲不振的時(shí)候，都說(shuō)夏天要多吃苦，那么你知道為什么下家要吃苦嗎，吃苦的好處有那些呢，苦瓜如何吃呢，下面就讓讓我們跟著中央10套健康之路視頻一起來(lái)看看張晉專(zhuān)家如何解答的吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　夏天過(guò)去，秋天過(guò)來(lái)的這一個(gè)月，中醫(yī)稱(chēng)之為長(zhǎng)夏。長(zhǎng)夏天氣悶熱濕氣偏重，容易困脾，濕氣排不出，人就會(huì)感到困倦，吃不下飯!

　　夏天吃苦能夠清火兼陰，還能燥濕，能夠幫助我們把濕氣散去。

　　夏天有兩“苦”，您來(lái)補(bǔ)一補(bǔ)!

　　秋葵：秋葵是苦溫之品!中醫(yī)認(rèn)為濕為陰邪，非溫不化，所以用苦溫的秋葵去除長(zhǎng)夏的濕氣，那是妥妥的舒坦。

　　釀餡兒秋葵

　　1、秋葵去根，側(cè)面剖開(kāi)，用勺子掏出秋葵的籽;

　　2、將秋葵籽放在水中，加入百合，少許鹽，小火煨上;

　　3、蒸好的大黃米加炒制過(guò)的肉末一起攪拌;

　　4、加入雞蛋黃，淀粉，再次攪拌均勻;

　　5、將切下來(lái)的小瓣的秋葵片成小片，放入湯里煮;

　　6、把餡兒釀在秋葵里;

　　7、待湯變得粘稠之后，將攪拌好的雞蛋清加入湯中;

　　8、在平底鍋里加入少許油，油熱之后，秋葵餡兒面朝下排在鍋里面;

　　9、往鍋里烹水后蓋上鍋蓋，10秒后關(guān)火起鍋;

　　10、將加熱過(guò)的醬油倒在成品的秋葵中，這份釀餡兒秋葵就做好了!

　　苦瓜

　　覺(jué)得自己心苦、心火旺盛、心火上炎、晚上睡不好覺(jué)、容易焦慮、容易著急，或者是口舌生瘡，苦瓜很適合您!

　　苦瓜炒雞蛋

　　1、將苦瓜切開(kāi)，去瓤;

　　2、將苦瓜切成細(xì)絲;

　　3、用蜂蜜水浸泡苦瓜;

　　4、通過(guò)快速的攪拌讓雞蛋在鍋里迅速打散，形成顆粒狀;

　　5、依次在鍋里加入火腿、胡蘿卜、木耳繼續(xù)慢炒;

　　6、再次加入甜椒、鹽、糖和扇貝肉繼續(xù)翻炒;

　　7、出鍋半分鐘前加入苦瓜絲，翻炒均勻后即可出鍋。

　　苦味入心經(jīng)，降燥火，解熱去暑，提神醒腦、消除疲勞夏天吃苦，苦盡即是甘甜來(lái)，快來(lái)跟大廚吃點(diǎn)苦!

　　本期嘉賓介紹

　　張晉

　　主任醫(yī)師，博士，傳承博士后，師從全國(guó)老年病中心學(xué)術(shù)帶頭人、藥膳研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)周文泉教授;2000.04 - 2005.12，師從已故消化科專(zhuān)家施奠邦院長(zhǎng);2008.05 - 2011.12全國(guó)第四批老中醫(yī)藥專(zhuān)家學(xué)術(shù)經(jīng)驗(yàn)繼承人。發(fā)表論文30余篇，論著6部。

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