20151016家政女皇：夏天講燒餅的做法

　　日常生活中我們經(jīng)常會吃燒餅，燒餅不僅吃起來非常的美味而且含有豐富的營養(yǎng)價值，而且它的做法也是比較的簡單的。那么日常生活中怎樣才能做出美味的燒餅?zāi)?接下來就讓我們一起隨著家政女皇欄目烹飪大師夏天來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　燒餅的做法

　　材料

　　面粉300g，干酵母10g，芝麻醬30G。

　　白芝麻20G，花椒粉15g，鹽10g，雞蛋1只。

　　做法

　　1、將芝麻醬和適量的溫水倒入碗中并將其進(jìn)行攪拌，變稀糊狀。

　　2、在活好的芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌攪勻。面團(tuán)發(fā)酵好后(面團(tuán)有蜂窩狀)，在案板上撒下薄面，然后反復(fù)揉按面至光滑。

　　3、在案板上把面團(tuán)按扁，然后用搟面杖把面團(tuán)搟成3mm厚的1大面片，把芝麻醬用刷子刷在面皮上，再把面片從一端卷起來，卷成一個面筒。

　　4、然后將已經(jīng)卷好的圓筒切成5cm的小劑兒，然后將小劑兒兩邊翻轉(zhuǎn)在底下包住。

　　5、把處理好的小劑兒用手搓圓，壓扁。放在烤盤里，刷上蛋液，灑上芝麻。

　　6、烤箱預(yù)熱10分鐘，170°上下火烤20分鐘。

　　小訣竅

　　1、芝麻醬一定不要調(diào)的太多，否則用不完。

　　2、抹芝麻醬的量要適中不可太多。

　　3、面片搟的時候厚薄要均勻，否則會影響口感。

　　4、卷圓筒的時候手要緊點，太松就不好吃了。

　　5、劑子往下翻的時候，一定不要露出花生醬，即使劑子地下不好看也不要緊。

　　本期嘉賓介紹

　　夏天

　　男，中式烹調(diào)高級技師，中國烹調(diào)高級營養(yǎng)配餐師。

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