20160501家政女皇節(jié)目：夏天講菜蟒的做法

　　菜蟒是一道非常美味營養(yǎng)的食材，生活中我們應(yīng)該學(xué)會它的做法，不僅簡單方便而且營養(yǎng)價值也是非常高的。那么日常生活中菜蟒的做法是怎樣的呢?那接下來就讓我們一起隨著家政女皇節(jié)目夏天專家來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　菜蟒的做法

　　材料

　　面粉，韭菜。

　　雞蛋3個。

　　粉條，蝦皮可選。

　　豆腐碎可選或豆干碎。

　　做法

　　1.首先我們就要將準(zhǔn)備好的面粉中加入適量的冷水，不斷地向里面加水，并且一邊搓揉，直到活成面團(tuán)。

　　2.面團(tuán)軟硬適中，揉至光滑后靜置一旁。

　　3.韭菜切碎。

　　4.然后將面條加入鍋中，并將其燒開，然后再煮一會兒直到煮熟，接著再將其切碎， 放進(jìn)盤中備用。

　　5.雞蛋打散，鍋中入油，燒溫后把雞蛋滑熟。

　　6.餡料全部放在容器中。

　　7.放入十三香，糖，香油等調(diào)味。

　　8.然后我們就要在鍋里燒適量的油，但是還要等到晾涼后倒入餡料，緊接著就要進(jìn)行不斷地攪拌，然后加入鹽再次拌勻即可。

　　9.醒好的面團(tuán)分城市和大小的劑子。

　　10.搟成長方形，這會兒比較見功夫，皮兒盡可能搟得薄，越薄越好。

　　11.鋪上三鮮餡兒，周圍留邊。

　　12.從一段卷起來，收口朝下，兩端捏緊。

　　13.籠屜鋪籠布，水開后上籠，大火蒸10分鐘即可。

　　菜蟒

　　材料

　　面粉，雞蛋，韭菜。

　　紅薯粉條，鹽。

　　生抽，芝麻油。

　　五香粉，胡椒粉。

　　做法

　　1.燙面，方法見香酥梅菜肉餡餅。

　　2.醒面的功夫準(zhǔn)備餡。韭菜洗凈瀝干水，拌芝麻油靜置一會;紅薯粉條泡軟剪短瀝干水;雞蛋打散加少量料酒和鹽炒碎后放涼;所有材料混合后加適量鹽、胡椒粉和芝麻油，再加少量生抽和一點點五香粉提味，拌勻即可。

　　3.面醒好后揉勻分劑子，取一份搟開成長方形。

　　4.將餡料均勻地鋪滿面皮，注意一個長邊和兩邊的短邊要留空，沿長邊慢慢將面皮卷起，后的邊和兩邊的口都要捏緊，以防漏餡。

　　5.都卷好后就可以上鍋蒸了，涼水上鍋，上汽后中火約15分鐘即可。

　　本期嘉賓介紹

　　夏天

　　男，中式烹調(diào)高級技師，中國烹調(diào)高級營養(yǎng)配餐師。

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