20141223快樂生活一點(diǎn)通美食：醬排骨的做法

　　醬排骨的做法

　　食譜原料

　　肋排，料酒，姜，蔥，八角，桂皮，干桔，白芝麻，生抽、老抽、鹽、番茄醬3大匙、糖。

　　制作方法

　　1、無錫醬排骨：生抽適量、老抽適量、番茄醬3大勺、糖2~3勺，鹽適量。

　　2、把生姜、蔥、桂皮等配料都準(zhǔn)備好。

　　3、鍋內(nèi)放入料酒(2-3大匙)、姜片，大火燒開后，將洗好的排骨放入鍋內(nèi)飛去血水，取出瀝干水待用。

　　4、鍋內(nèi)熱油，放入八角炸香后，依次下入姜片，蔥段，排骨炸至金黃色。

　　5、放入水(熱水)剛好沒過排骨為宜，將所有的調(diào)味料1及香料干桔皮、桂皮放入鍋內(nèi)。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燒制約40分鐘。

　　6、湯要燒干了就可以出鍋了，然后再上面撒一些芝麻。

　　健康提示

　　排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

　　沙茶醬排骨做法

　　一、材料

　　肋排、洋蔥、沙茶醬、生抽、鹽、料酒、白糖(因?yàn)橥浥恼{(diào)料圖了，在近一菜里找的圖，老干媽不要的哈)、蒜瓣、大蔥、老姜。

　　二、準(zhǔn)備

　　1、排骨提前泡下水，換1-2次水，去血水。

　　2、排骨瀝水，放少許生抽，兩大勺沙茶醬。

　　3、拌勻，腌制，可以前一晚就腌好，這樣更入味。

　　4、洋蔥切好。

　　三、步驟

　　1、腌制好的排骨倒入高壓鍋。

　　2、放少許料酒(控制不好時(shí)間的話，稍多一點(diǎn)哈沒關(guān)系，以免燒的時(shí)候燒糊了)。

　　3、蓋上鍋蓋，高壓鍋大火壓5分鐘左右，高壓鍋上汽了，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)3-5分鐘之后，關(guān)火，燜會(huì)兒可以。

　　4、高壓鍋壓熟的排骨。

　　5、轉(zhuǎn)小火，直接在高壓倒入蒜瓣、蔥段、老姜片。

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　　6、倒入洋蔥。

　　7、8、放兩勺沙茶醬，取點(diǎn)沙茶醬里的油。

　　9、放適量鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖、加適量料酒。

　　10、轉(zhuǎn)大火，大火拌炒，洋蔥到自己喜歡的熟爛程度，排骨也更入味，湯汁稠即可。

　　11、撒蔥花。

　　12、蓋上鍋蓋，稍稍燜3-5秒鐘，如果不喜歡太生的蔥，可以拌炒下。

　　提醒

　　1、排骨不焯水燒的話，記得排骨要泡下清水，換1-2次水，去血水主要是。

　　2、燒肉菜去腥味，記得放幾個(gè)蒜瓣，很有用。

　　3、主要就是先將排骨腌制入味，再用高壓鍋壓熟，之后再拌炒的方法。簡(jiǎn)單方便，味道也不差的。

　　4、不加水哈，全部用料酒，量多量少?zèng)]啥關(guān)系，不小心倒多了，多拌炒會(huì)兒收汁就好。