20150430快樂生活一點(diǎn)通視頻：烤排骨的做法

　　蜜汁醬烤排骨的做法

　　做法一

　　原料：肋排、蔥白、姜、大蒜

　　調(diào)料：叉燒醬、豆瓣醬、蠔油、醬油、糖、蜂蜜、黑胡椒

　　過程：

　　1、將排骨洗干凈，然后在鍋里加入水，把排骨放進(jìn)去燒。

　　2、再放入姜片蔥段煮30分鐘。將各種調(diào)味料放入盆中攪拌均勻。

　　3、腌制好的排骨放入冰箱中冷藏過夜。

　　4、將已經(jīng)腌制好的排骨放到烤箱中，190度烤20分鐘左右。

　　小貼士：

　　腌制排骨的佐料可以根據(jù)口味再進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。

　　做法二

　　1、先將肋排洗凈瀝干后，用廚房紙巾擦干，斬成約10cm長的段。并將大蔥切絲，姜切片，大蒜拍碎。

　　2、將排骨醬，蔥，姜，蒜，料酒，鹽，白糖放入碗中攪拌均勻，成為腌制排骨的醬料，然后將排骨放入醬料中攪勻，蓋上蓋子(或保鮮膜)。

　　3、然后把排骨放進(jìn)冰箱里面，腌制六個(gè)小時(shí)，入味。

　　4、烤箱預(yù)熱5分鐘。趁著這個(gè)時(shí)間，在烤盤內(nèi)鋪上一層錫紙，放在烤箱的下層。然后將排骨放在烤架上，放于烤箱的中層，以200度的溫度，烤約30--40分鐘左右即可。

　　做法三

　　原料：

　　豬肋排750克、叉燒醬3大勺、辣椒醬1大勺(可以用新鮮的朝天椒絞碎代替)、甜辣醬1大勺(可以用大蒜末代替)、料酒2大勺、生抽2小勺、蜂蜜1小勺(喜歡吃甜的可以放一大勺)、黑胡椒碎1小勺、大蔥2段、生姜1塊

　　過程：

　　1、將豬肋排整塊放入盆中浸泡半小時(shí)后沖洗干凈;也可以將排骨切成小段，烤好后每盤放2~3塊，再放上水果和蔬菜搭配，就是一道不錯(cuò)的西餐宴客主菜;

　　2、湯鍋中放入涼水和1勺料酒，然后放入排骨大火燒開，撇去浮沫，不用放鹽，因?yàn)楹竺骐缰频尼u料咸度就夠了;

　　3、然后放入蔥段和生姜(用刀拍破)小火煮30~40分鐘，完全成熟肉爛，但不要熟爛到肉脫骨不成形的狀態(tài);然后撈出晾到不燙手的狀態(tài)備用;排骨湯可以過濾后保存做高湯用;

　　5、將叉燒醬、辣椒醬、甜辣醬、料酒、生抽、蜂蜜、黑胡椒碎放入大盤子中，再放入半湯勺排骨湯攪成濃稠的醬汁，千萬不要再放鹽了，我覺得醬料的咸味已經(jīng)夠了;

　　6、將煮好的排骨用刀順著骨縫豎著切開，另一端不要切到底，還是相互連接著;然后放入醬汁中蓋上保鮮膜腌制一夜;

　　7、烤架或者烤盤上鋪上錫紙，將腌好的排骨放到錫紙上，然后再將醬汁用刷子再仔細(xì)的刷遍排骨的每一處，放入預(yù)熱220度的烤箱中層烤20分鐘;然后翻面再刷一遍醬汁再烤20分鐘;后將排骨肉的那一面沖上，再刷一遍醬汁后放入到烤箱的上層250度烤5分鐘，表面微微有點(diǎn)焦就烤好了(后這一步一定要煮義觀察烤箱里的排骨，注意不要烤糊了，微微有點(diǎn)焦的顏色就可以了)。如果有裸露的骨頭部分，烤之前要用錫紙包上以免烤糊了。

　　小貼士：

　　1、能夠入口即化的關(guān)鍵點(diǎn)就是先將排骨煮熟，這樣還能夠得到一鍋好湯;

　　2、醬料可以根據(jù)自己的喜歡換成排骨醬、燒烤醬等等，叉燒醬李錦記或者別的品牌的都可以，辣椒醬也可以選擇自己喜歡的，喜歡更辣的可以放一些新鮮的絞碎的朝天椒;

　　3、不同的烤箱溫度也會(huì)不同，要根據(jù)自己烤箱的溫度調(diào)試適合的溫度。

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