20150717快樂生活一點(diǎn)通：清燉牛肉的做法

　　清燉牛肉是我們?nèi)粘Ｉ钪?，很多人都喜歡吃的一種食物。牛肉的營養(yǎng)價(jià)值高，不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)，還能幫助我們補(bǔ)充能量。那么，媽咪們?nèi)绾尾拍茏龀鲞@道美味的清燉牛肉呢?接下來就讓我們一起來學(xué)習(xí)吧!

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　　清燉牛肉

　　材料

　　主料：牛肉250克

　　配料：洋蔥1個(gè)，柿子椒1個(gè)，調(diào)料：現(xiàn)磨黑胡椒，鹽，糖，小蘇打，淀粉，醬油，紅酒(料酒也可以)，蠔油，燒烤醬，番茄醬，蛋清，生姜，大蒜

　　做法

　　1、先把洋蔥和柿子等材料都準(zhǔn)備好，然后把各種調(diào)味料都切好。

　　2、牛肉橫著他的紋理切成0.8厘米左右的片，然后用搟面杖怕打松軟，后切成0.8厘米左右的條。

　　3、把一小撮小蘇打、淀粉、蛋清、水、醬油調(diào)成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小時(shí)以上，炒之前再加入油拌勻，腌制30分鐘左右。

　　4、將各種調(diào)味料放到碗里面，然后將其攪拌均勻，然后調(diào)成調(diào)味汁備用。

　　5、熱鍋涼油(多放些油)，大火，放入生姜片、大蒜片爆香，后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加紅酒去腥。等肉變色出鍋。

　　6、另起一個(gè)鍋，熱鍋涼油，放入洋蔥炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，后加入第四步調(diào)好的汁，翻炒幾下出鍋。撒上現(xiàn)磨黑胡椒!

　　水煮牛肉

　　材料

　　主料：牛肉500克，

　　輔料：油菜100克，青蒜50克，

　　調(diào)料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣醬10克，辣椒(紅，尖，干)10克，花椒5克，大蔥5克，姜3克，白皮大蒜5克

　　做法

　　1、將牛肉洗凈切片，加淀粉、精鹽、料酒、老抽拌勻;

　　2、然后將油菜、青蒜洗干凈，然后切成一段一段的;

　　3、鍋燒熱，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾涼;

　　4、花椒碾碎，辣椒切段;

　　5、蔥切花，姜、蒜切片;

　　6、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥花、姜蒜片、豆瓣醬炒香，添適量水，加入精鹽、味精，青蒜段、油菜段燒開;

　　7、撈出青蒜、油菜裝入湯碗內(nèi);

　　8、將牛肉片放入燒開的湯內(nèi)，大火煮至牛肉熟透，倒入湯碗，撒上辣椒段、花椒末;

　　9、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，澆入湯碗?nèi)即可。