豬腦

原料別名：豬腦髓

原料分類：畜肉類及制品

禁忌人群：高膽固醇血癥及冠心病患者忌食。

適用人群：一般人群都可少量食用。適宜體虛之人神經(jīng)衰弱、頭暈、老人頭眩耳鳴者食用；適宜腦震蕩后遺癥、健忘者食用。

1原料介紹

豬腦不僅肉質(zhì)細(xì)膩，鮮嫩可口，而且含鈣、磷、鐵比豬肉多。

2營(yíng)養(yǎng)分析

民間有吃腦補(bǔ)腦之說(shuō)，食用有很好的健腦功效。

3適宜人群

脾胃虛寒便溏者、孕婦禁服。

4食用指導(dǎo)

豬腦含有豐富的礦物質(zhì)，食用后對(duì)人體大有裨益，一些人將豬腦棄之不用實(shí)在可惜，其實(shí)豬腦只要將其表面的血筋除去即可食用。方法是：將豬腦浸入冷水中浸泡，直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時(shí)，只要手抓幾下，即可將血筋抓去。食用豬腦時(shí)，蒸、燉均可，也十分美味。

5食療作用

桑葚之黑，椹義同葚，言桑之果穗紫黑，故名。

6食材文化

豬腦性寒，味甘；益虛勞．補(bǔ)骨髓，健腦。

7溫馨提示

由于豬腦中含大量的膽固醇，為所有食物中膽固醇含量最高者，因此，患有高脂血癥，尤其是高膽固醇血癥以及冠心病人，切勿多食。