秋梨膏

工藝：煮

口味：甜味

菜系：其它菜系

功效：肺調(diào)養(yǎng)調(diào)理咳嗽調(diào)理秋季養(yǎng)生調(diào)理

主料：雪花梨

輔料：羅漢果

調(diào)料：冰糖姜蜂蜜

種類：　　早晨

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

　　1.將梨去皮去籽切小塊，將生姜切小塊;

　　2.姜和梨放入攪拌機(jī)，打成漿糊;

　　3.倒入鍋中(我的攪拌機(jī)可以直接將水果打成漿，有些朋友的可能不行，不要加水打漿哦，你可以通過其它方式的，可以用搓細(xì)絲搓蓉的工具來將梨加工成梨蓉，生姜可以用刀切成末);

　　4.將梨蓉開大火煮，然后這時將羅漢果掰成小碎塊;

　　5.羅漢果和冰糖一起放入鍋中，梨漿煮開后轉(zhuǎn)小火;

　　6.撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮25分鐘左右;

　　7.將鍋里的渣和液體過濾開來，我用的是細(xì)網(wǎng)篩，如圖，用蛋抽邊攪拌邊過濾，很方便的;

　　8.將過濾出來汁水再次小火熬煮至濃稠，要記得適當(dāng)?shù)臄嚢鑾紫拢乐拐车?，大?0幾20分鐘的樣子，就煮的差不多了;

　　9.關(guān)火，晾涼，淋入蜂蜜，攪拌均勻，裝入絕對干凈的小玻璃瓶中即可。

3制作提示

　　1、制作秋梨膏時，可根據(jù)需要加入羅漢果、生地、葛根、貝母等中藥材，可起到保健作用。　　2、煮梨汁時，如果放入的紅棗較多，則成品的顏色較深，且其中的紅棗味道會蓋過梨膏的味道。　　3、秋梨膏的濃度可依據(jù)自己的喜好增減熬煮時間。　　4、蜂蜜應(yīng)選用普通的、沒有特殊口味的蜂蜜，不然蜂蜜的味道會蓋過梨膏味道。　　5、調(diào)入蜂蜜時，梨膏的溫度不宜過高，否則會破壞蜂蜜中的營養(yǎng)成分。　　6、飲用時，可取1~2勺秋梨膏，用溫開水沖調(diào)開即可。　　7、制作好的秋梨膏應(yīng)裝入密封罐放入冰箱內(nèi)冷藏保存。

4推薦食用時間

　　早晨

5營養(yǎng)解析

　　秋梨膏潤肺止咳，生津利咽，用于陰虛肺熱之咳嗽喘促、痰涎粘稠、胸膈滿悶、口燥咽干、煩躁聲啞，對肺熱久嗽傷陰者尤佳。　　秋梨膏也叫雪梨膏，是以精選之秋梨(或鴨梨、雪花梨)為主要原料，配以其它止咳、祛痰、生津、潤肺藥物，如生地、葛根、蘿卜、麥冬、藕節(jié)、姜汁、貝母、蜂蜜等藥食同源之原材料精心熬制而成的藥膳飲品，臨床上常用于治療因熱燥傷津所致的肺熱煩渴、便干燥悶、勞傷肺陰、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病癥。秋梨膏過去是宮廷內(nèi)專用的藥品，直到清朝由御醫(yī)傳出宮廷，才在民間流傳。又由于后來一直用北京郊區(qū)的秋梨調(diào)制，并在京城售賣，所以成為了北京傳統(tǒng)特產(chǎn)。　　秋梨膏是由秋梨和祛痰中藥配伍加工而成的藥膳飲品，《本草求原》中所載的“秋梨蜜膏”為史料記載，相傳始于唐朝。據(jù)說，唐武宗李炎患病，終日口干舌燥，心熱氣促，服了上百種藥物均不見療效，御醫(yī)和滿朝文武束手無策，正在人們焦慮不安之時，一名道士用梨、蜂蜜、及各種中草藥配伍熬制的蜜膏治好了皇帝的病，從此，道士的妙方成了宮廷秘方，直到清朝流入民間。據(jù)考證，秋梨膏最先給予了北京的藥鋪，一直作為京城的藥房為宮中制作的御藥之一，至今北京同仁堂老字號還保留著以“秋梨潤肺膏”為藥字號的國藥，每年都銷往國內(nèi)外。相傳，過去北京一到秋天就刮大風(fēng)，得感冒，咳嗽的人很多，一般人們就買梨回去熬梨水，為的是止咳袪痰。

6食物相克

　　脾胃虛寒、手腳發(fā)涼、大便溏瀉的人最好別吃秋梨膏，以避免虛寒癥狀加重，更易腹瀉，即便是易上火、大便干、咳嗽患者也不能多吃。

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