霉干菜燒茄子
原料：茄子、霉干菜、紅尖椒。
做法：1、茄子切成一厘米寬、三厘米長(zhǎng)的條狀，略擠干水份，放入油中炸至軟，撈出，控干油;霉干菜用水泡開(kāi)，洗凈后，擠干水份，紅尖椒切絲。
2、起鍋熱油，爆姜絲，放入霉干菜和紅尖椒翻炒，炒至霉干菜變軟后，再倒入茄子，并淋上醬油，用醬油的汁燜著茄子和霉干菜，使其入味，后加蘑菇精即可出鍋。
腰果玉米粒
做法：1、玉米煮熟后剝粒;黃瓜和胡蘿卜連皮切成丁。
2、腰果略用油炸一下，控干后備用。
3、起鍋熱少許油，爆香姜末，先倒入胡蘿卜丁炒至七、八成熟后，再放入玉米粒、腰果、黃瓜丁翻炒，后用鹽、蘑菇精調(diào)味即可。
蘆筍炒百合
原料：新鮮蘆筍、百合、南瓜、紅尖椒(不喜吃辣的可不放)。
做法：1、蘆筍、南瓜均切成一寸長(zhǎng)條，百合洗凈;紅尖椒切成細(xì)條。
2、蘆筍、百合焯水，一放入開(kāi)水即可撈出，放入涼水(主要是斷生即可)。
3、起鍋熱油，爆香姜絲，放入南瓜條翻炒，并加少量水略煮，待南瓜八成熟時(shí)，放入焯好的蘆筍、百合、紅尖椒一起翻炒，用鹽、糖、蘑菇精調(diào)味，勾欠后即可出鍋。
青椒豆腐泡
原料：豆腐泡(也叫油豆腐)、青菜椒、干辣椒。
做法：1、買(mǎi)回來(lái)的豆腐泡用水沖洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用，青菜椒切塊。
2、起鍋熱油，放入幾個(gè)干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒幾下后再用鹽、蘑菇精調(diào)味，即可出鍋。
提示：這道菜后還可以勾欠，色澤會(huì)更好看，這次做的沒(méi)有。
紅燒板栗
原料：板栗、茭白、大豆蛋白、紅菜椒。
做法：1、用刀把每個(gè)板栗切一小口(切破栗子皮即可)，鍋內(nèi)加水，放入栗子，把皮煮軟，過(guò)涼水，把栗子皮剝下。
2、茭白切滾刀塊;大豆蛋白用水泡軟，擠干水份;紅菜椒切塊。
3、栗子、大豆蛋白和茭白分別用油炸過(guò)備用。
4、起鍋熱少許油，爆香姜絲，依次放入紅菜椒和上述三種材料翻炒，加入醬油、白糖、蘑菇精，添加適量水，水滾后，用小火燜五分鐘左右，勾欠，即可出鍋。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的炒素菜菜譜大全的相關(guān)內(nèi)容。常食些素菜對(duì)我們身體是很有好處的，它不僅可以清血管還可以降血脂，功效有很多，并且味道也不差，那么大家就不要錯(cuò)過(guò)了。
