5.再放入蔥、姜、蒜、花椒炸香。
6.放入肉片炒。肉炒變色后，加入老抽、豆豉爆炒裝出備用。
7.把鍋刷干凈，大火坐火上，入油，加入少許蔥花炸香。倒入青紅椒爆炒。
8.后倒入肉片炒，加鹽、味精、胡椒粉快速炒勻出鍋。
小貼士
要炒好此菜，火要大手要快，還不能加水同炒，才能突出這道湘菜鮮辣、香口、味美的特點(diǎn)。
主料：豬肉(肥瘦)400克，尖椒4個(gè)，紅尖椒1個(gè)，蒜苗2根。
輔料：食鹽適量，花生油適量，豆豉辣椒醬2湯匙，雞粉少許，蠔油2湯匙，生抽2湯匙，淀粉少許，白糖少許。
農(nóng)家小炒肉的做法
1.豬肉洗凈、瀝干水。
2.肥瘦分開切片。
3.瘦肉調(diào)入部分生抽、蠔油、雞粉、生粉、鹽、后放點(diǎn)花生油腌制一下放在一旁備用。
4.蒜苗去須去尾洗凈，辣椒洗凈。
5.蒜苗切段、辣椒去籽切滾刀塊。
6.蠔油、生抽、辣椒醬、雞粉調(diào)好醬汁、放在一旁備用。
7.熱鍋、加少許油、把切好的肥肉煸炒出油。
8.倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒，不停翻炒至肉色變白。
9.放大蒜梗翻炒幾下。
10.倒下辣椒繼續(xù)翻炒、后加上蒜苗。
11.倒入調(diào)好的醬汁、白糖拌炒均勻即可。
烹飪技巧
瘦肉先腌制一下炒出來肉質(zhì)滑嫩且入味。肥瘦分開切的肩胛肉是我家寶貝不吃肥肉，好挑，大家可以將肥瘦豬肉一起煸炒，這個(gè)菜不太辣、一般不太能吃辣的都能接受。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹農(nóng)家小炒肉做法的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)知道了農(nóng)家小炒肉怎么做比較好吃了吧，小編推薦的幾款是簡(jiǎn)單的做法，大家可以試試制作一份哦。
