5.取一個(gè)餅皮，稍稍拍扁轉(zhuǎn)圓，放上一個(gè)五仁餡，放進(jìn)左手手心里，右手將餡料向里推，同時(shí)左手旋轉(zhuǎn)將餅皮均勻貼著餡料推開(kāi)，直至包住整個(gè)餡料，收口捏緊成一個(gè)生坯。將生坯在面粉堆里打個(gè)滾兒，抖掉多余面粉，放在模具里。
6.手均勻用力壓下，抬起月餅?zāi)?，推出月餅生坯，間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤(pán)。
7.烤箱180度預(yù)熱，中層，烤5分鐘后，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。
8.月餅涼透后，放入保鮮袋子里，密封回油2-3天后食用更好。
廣式火腿五仁月餅
材料
五仁餡：冬瓜糖60克，玫瑰露酒15ML，南瓜仁50克，杏仁50克，核桃50克，松仁50克，白芝麻20克，蒸熟火腿50克，糖桔5顆，水40ML，熟糯米粉100克，糖110克，芝麻醬，五香粉，生抽，鹽適量
月餅皮：轉(zhuǎn)化糖漿125克，低粉150克，枧水3克，油37克。
做法
五仁餡做法
干果類烤熟,切丁,糖冬瓜和糖桔也切丁,火腿蒸熟切丁,全部混合起來(lái),捏成團(tuán)備用,30克/個(gè)。
月餅皮做法
月餅皮材料全部混合。
松弛3-4小時(shí)。
分成小份15克/個(gè),放在手掌心,五仁餡放在上面。
這時(shí)候的月餅皮很有擴(kuò)展性,包起來(lái)也比較容易。
包好后整成橢圓,拍上粉,放入月餅?zāi)！?/p>
輕壓在烤盤(pán)上。
噴上水。
中上層210度10分鐘使花紋固定,取出刷蛋液,再210度中下層10分鐘。
取出放涼,2-3天回油后食用佳。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹五仁月餅做法大全的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的五仁月餅了吧，五仁月餅的做法有很多，小編推薦的是比較簡(jiǎn)單的幾種，希望大家喜歡。
