2.豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎;
3.準備蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗凈切薄片
4.鍋入油，小火，下入蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后轉(zhuǎn)中火下入五花肉片翻炒;
5..肉變色后倒入魚，將魚煎一下，但不要用力翻動;
6.調(diào)入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽，然后倒入熱水，沒過魚;
7.水開后下入豆腐，轉(zhuǎn)中小火燉至汁稠。
豆腐魚丸湯
材料
豆腐，魚丸，青菜，豬肉，蔥，料酒，雞精，鹽，食用油，芡粉。
做法
1豬肉切絲，用鹽、料酒適量拌勻腌制5~10分鐘。
2然后將豆腐和魚丸入鍋加水、少量鹽(注：老豆腐應(yīng)煮至發(fā)透，嫩豆腐煮至滾開即可)。
3再將腌制的肉絲倒入，放入青菜開鍋燒滾。
4加雞精、蔥花，倒上芡粉汁燒一下即可出鍋。
麻婆豆腐魚
材料
豆腐魚350克，牛肉末20克，泡椒末5克。
調(diào)料
郫縣豆瓣醬30克，生粉50克，姜末、蒜末、蔥花各5克，
花椒面5克，鹽6克，味精3克，鮮湯100克，
料酒5克，紅油30克，色拉油1000克。
做法
1、將豆腐魚宰殺洗凈，切成3厘米長的段放姜、蔥、鹽、味精、
料酒腌漬10分鐘，拍上生粉。
2、鍋放少許底油，中火燒至四成熱，放牛肉末小火炒香。
3、鍋放油燒至六成熱，放豆腐魚炸2-3分鐘到定形撈出。
4、鍋內(nèi)留底油，中火燒至五成熱，加入豆瓣醬、
泡椒末、姜末、蒜末、牛肉末大火炒香，再放入料酒、
鮮湯、豆腐魚大火燒開，放鹽、味精調(diào)味，
淋紅油、勾薄芡出鍋撒上蔥花、花椒面即可。
小訣竅特點
麻辣鮮香，魚肉嫩如豆腐。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹豆腐魚做法的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解豆腐魚怎么做好吃了吧，小編推薦的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話，就趕緊動手試試吧。
