東北亂燉的家常做法 家常亂燉簡(jiǎn)單做(2)

  記住土豆不要用刀切,要用鐵的勺子一點(diǎn)一點(diǎn)的挖開,記得塊不要太大,要不會(huì)很難和其它的東西燉到一起。

  準(zhǔn)備適量的五花肉,油燒開后把花椒放入鍋中,出花椒香味時(shí),入肉,翻炒一會(huì),當(dāng)肉變色,也就是五分熟左右。

準(zhǔn)備適量的五花肉

  先放入土豆與肉一起炒,炒一會(huì)感覺土豆沒有那么生硬了,把豆角、茄子一起倒入炒一會(huì)、再倒入少許醬油炒一會(huì)(大約五到八分鐘左右吧)。

  加入水放入蔥,姜,蒜,大料,鹽,蓋鍋燉,等要出鍋時(shí)放入雞精就即可。

  要是喜歡吃香菜的,出鍋后切一些香菜碎末放在菜的上面,這樣可以好看一些,要是有喜歡辣味的也可以放一兩個(gè)尖椒。

  做法五

  材料

  玉米,排骨,豆角,胡蘿卜,彩椒,蔥,八角,花椒,豆瓣醬,姜,鹽。

  做法

  1.先把排骨放在鍋里用開水把血水去掉,然后清洗洗凈,備用。

  2.準(zhǔn)備適量的胡蘿卜,然后切成塊,豆角去筋掰成小段,玉米切段備用。

  3.蔥切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣醬備用。

  4.在鍋中倒入適量的食用油,然后加熱,再將所有調(diào)料都放進(jìn)去,后放入排骨炒出油來。

  5.將豆瓣醬加水稀釋,倒入鍋中,翻炒均勻。

  6.加入適量高湯(也可是清水)沒過排骨,大火煮開,小火煮四十分鐘。

  7.將玉米、豆角和胡蘿卜放入鍋中,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。

  8.后把切好的彩椒和適量的鹽放進(jìn)去翻炒,稍微炒炒就能出鍋了。

  做法六

  材料

  排骨(380克)、豆角(6根)、土豆(1只)、茄子(1只)、番茄(1只)、木耳(1塊)、八角(1粒)、蔥段(1根)、蒜粒(2瓣)、姜(2片)。

  調(diào)料

  油(2湯匙)、海天金標(biāo)生抽王(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉。

  做法

  1、洗凈排骨,斬成4厘米長(zhǎng)的段,放入沸水中焯一下,撈起瀝干水待用。

  2、洗凈茄子、土豆,都切成滾刀塊;豆角切成段,番茄切成瓣?duì)睿径谐蓧K。

  3、燒熱2湯匙油,炒香八角、蔥段、蒜粒和姜片,先倒入排骨拌炒1分鐘,再倒入土豆塊拌炒均勻。

  4、依次倒入茄子、青椒、番茄、豆角和木耳,與鍋內(nèi)食材一同翻炒1分鐘。

  5、注入2碗清水炒勻,加蓋大火煮沸后,改小火慢燉15分鐘,至湯汁呈濃稠狀。

  6、加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調(diào)味、1湯匙海天金標(biāo)生抽王,開大火收至湯汁近干,即可出鍋。

  貼士:1、可選用五花肉做主料,不過五花肉要先煸出多余的油份,不然成菜會(huì)過于油膩;想吃清淡一點(diǎn)的話,可直接用排骨來入菜。

  2、八角可去除排骨的膻味,對(duì)菜肴有提香和增食欲的作用,不過份量不宜過多,否則會(huì)搶去成菜的味道。

  3、先將所有食材用大火快炒一下,再加水燉煮至爛熟,可使成菜軟爛鮮香,又更入味。

  4、排骨應(yīng)先飛水再入菜,一來可去除多余的血水,二來可除去排骨的膻味,使成菜鮮味更濃,吃起來更美味。

  結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的東北亂燉的家常做法的內(nèi)容??催^文章大家是不是對(duì)東北亂燉的做法都有了一定的了解了?這是道東北有名的家常菜,因?yàn)樗龇ê?jiǎn)單且口味豐富,所以深受人們的喜歡,朋友們趕緊學(xué)起來吧。

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