三鮮春卷
材料：蝦仁少許，豬肉，冬筍，春卷皮菜場里買來的，韭黃，胡蘿卜，蘭花豆付干，泡好的黑木耳，水發(fā)香菇，鹽，雞精，胡椒粉，美極鮮醬油，糖，香油。
做法
1.將豬肉切絲，調料鹽，雞精，胡椒粉，水淀粉腌制;其它所有材料切絲。
2.豬肉下油鍋快速滑炒至變色即關火撈出備用，鍋里留底油，依次入胡蘿卜絲，冬筍絲，黑木耳及香菇絲，韭黃絲及豆付干絲翻炒，調入鹽，雞精，美極鮮醬油，少許糖，香油拌勻出鍋放涼。
3.炒蝦仁的步驟忘記拍了，新鮮蝦剝殼去頭，去蝦泥，入料酒，鹽雞精略腌，鍋里放少許油，炒至9成熟即可。
4.用筷子夾取炒好的餡料配上1顆事先炒好的蝦仁一起包入春卷中。
5.鍋里少許油，煎至兩面金黃，搭配你愛吃的調料，蕃茄醬或醋都可以。
豆皮春卷
主料：油豆皮、豬里脊肉、韭菜。
輔料：鹽、料酒、糖、胡椒粉、蠔油、雞精、香油。
做法
1. 準備好所有的食材。
2. 豬肉切條加入鹽，糖，料酒，雞精，胡椒粉，蠔油，淀粉腌拌均勻。
3. 油豆皮切四方塊，韭菜洗凈切段，少許面粉調成面糊備用。
4. 炒鍋到油燒熱放入肉絲。
5. 滑炒至變色盛出備用。
6. 取一張油豆皮放入肉絲再加一點韭菜。
7. 把餡料卷起封口處抹一點面糊粘緊。
8. 包成春卷生坯。
9. 鍋中油燒熱放入春卷中小火炸至。
10. 炸制金黃放吸油紙上吸出油份即好。
韓式春卷
卷蛋皮時只卷一層會比較薄，容易破，吃起來口感單薄。多卷一層，里面的餡料包得更緊實，形更好看，蛋皮也更金黃。
材料：雞蛋2枚，泡菜100g，黃瓜，胡蘿卜各1/2根，韭菜50g，澄面2茶匙(10g)，鹽1茶匙(5g)，韓式辣醬2茶匙(10g)。
做法
將黃瓜、胡蘿卜洗凈去皮，切成5cm長的細絲，韭菜洗凈切成等長的段，泡菜同樣切成細絲備用。
碗中打入2枚雞蛋，再倒入澄面，攪打成混合蛋液。
中火燒熱煎鍋中的油至七成熱，倒入混合的雞蛋液，快速轉開煎鍋中的蛋液，攤成薄薄的雞蛋餅，倒出蛋餅備用。
胡蘿卜絲焯水后，將黃瓜絲、胡蘿卜絲、韭菜段、泡菜絲碼放在雞蛋餅的下端，向上卷動雞蛋餅，完全包住里面的各種菜絲后，將蛋皮按壓緊。在春卷的中間斜著切開，擺入在盤中。
這款韓式春卷可以單獨吃，但若蘸上韓式辣醬吃更具風味。
小訣竅
解決泡菜出湯的問題，泡菜包在蛋皮中易出泡菜湯，浸透蛋皮后，會使蛋皮變軟。
結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的春卷皮的做法的內容。現在朋友們都知道春卷皮怎么做了吧，一般我們可能會在家做春卷，做春卷皮的很少，其實自己做的春卷皮更加新鮮美味。文章中還介紹了幾種春卷的做法，大家不要錯過了。
