姜絲黃酒蒸青蟹
材料：蟹，姜絲，黃酒，糖，米醋。
做法
1.將螃蟹洗刷干凈，肚子朝上，蓋上重物，入開(kāi)水鍋中大火蒸10分鐘。
2.蒸10分鐘后，打開(kāi)鍋蓋，放入多一些的姜絲倒入多一些的黃酒，繼續(xù)蒸10分鐘即可。
3.姜末糖醋汁：姜切絲切末，調(diào)入7湯匙雙魚(yú)米醋，2湯匙白糖攪勻即可。
蒸青蟹
材料：活青蟹500克，蔥段、姜片、姜末、大蒜各10克，料酒15克，醬油、醋各25克，白糖10克。
做法
1、用竹簽將青蟹在臍尖處刺死，剝開(kāi)蟹殼，除去沙囊和蟹鰓，治凈。
2、治凈的青蟹放入盤(pán)內(nèi)，加入蔥段、姜片、大蒜、料酒。
3、將放青蟹的盤(pán)放入蒸鍋內(nèi)蒸熟取出，除去蔥段、姜片、大蒜不用。將每只蟹切成六塊，再按原形碼入盤(pán)內(nèi)，蓋上蟹殼。
4、盛醬油的碗內(nèi)加入醋、白糖、姜末調(diào)勻，配青蟹一同上桌即成。
小訣竅特點(diǎn)
鮮嫩味醇。
操作提示
蒸制青蟹時(shí)要用大火。
家庭蒸煮田蟹
材料：大閘蟹二只，生姜片5片，黃酒25ml。
做法
1. 大閘蟹沖洗凈備用。
2. 鍋內(nèi)放入大閘蟹、加水50ml及黃酒，加入姜片蓋上鍋蓋開(kāi)中火。
3.水開(kāi)后燜煮將水汁煮干(約30分鐘)，關(guān)火燜5分鐘即可。
糯米蒸閘蟹
材料：糯米400克，大閘蟹1只。調(diào)料精鹽1小匙，味精1/2小匙，紹酒少許，香蔥少許。
做法
1、將大閘蟹殺洗干凈，用鹽水泡2分鐘，備用。
2、糯米淘?xún)?，瀝干水分，加入精鹽、味精、紹酒拌勻，同閘蟹一起擺在盤(pán)內(nèi)，入蒸鍋蒸20分鐘取出，撒上蔥花即成。
材料替換
用梅萊替換糯米，用帝王蟹替換閘蟹，稱(chēng)梅菜帝王蟹。
口味變化
調(diào)味料中增加魚(yú)露汁(用魚(yú)露、生抽、 花雕酒、美極鮮醬油、白砂糖、文蛤精、蔥姜絲、蒜絲調(diào)成)，稱(chēng)為糯米魚(yú)露蒸閘蟹。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹清蒸螃蟹怎么做好吃的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了咋呢么制作出美味的清蒸螃蟹了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話(huà)就趕緊動(dòng)手試試吧。
