清蒸桂魚是人們喜愛吃的一種家常做法,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,口感也非常的棒,清蒸桂魚的里含有大量的蛋白質對人體有很大的好處,那么大家知道清蒸桂魚的做法嗎?清蒸桂魚怎么做怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下清蒸桂魚的做法大全。
清蒸桂魚
材料:桂魚一條(500克左右),干紅椒一個(新鮮紅椒更好),姜,蔥,料酒,鹽,蒸魚豉油,植物油。
做法
1.桂魚在去鱗去除內臟后洗凈,抹干水分,用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面,腌制十分鐘,姜去皮切粗絲,蔥切粗絲放入魚肚子中,入蒸鍋大火蒸十分鐘(水開后放入開始計時哈!)。
2.魚的時候把一根蔥切絲,切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好,樣子也會卷起來,也好看些。干紅椒去籽切絲備用。
3.后掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈,不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上,澆上蒸魚豉油。
4.許植物油倒入鍋中燒熱,淋在魚身上即可。
清蒸桂魚
材料:桂魚一條(約重750克),熟火腿3片(25克),熟筍6片(60克),水發(fā)大香菇3朵,姜片2.5克,蔥結1個。
調料:精鹽2.5克,味精1.5克,紹酒25克,熟雞油10克。
做法
1、將桂魚剖洗凈,平放在砧板上。用刀從頭至尾剖開,然后在魚背部每隔25厘米斜片一刀,刀深至骨。
2、取大腰盤,放入桂魚,加入紹酒,姜片蔥結熟火腿片,上籠蒸15分鐘。出籠后揀去蔥結,姜片,原汁倒入小碗內。
3、菇、筍片在沸水中焯熟,在魚身兩側各放筍3片,火腿片與筍片問隔排放,香菇蓋在筍片上。
4、原汁倒入炒鍋,加清湯、味精、精鹽和熟雞油煮沸,澆在魚身上即成。
清蒸丁桂魚
材料主料:丁桂魚1條,姜絲,蔥粒,料酒,豆豉油,耗油,芝麻油。
做法
1、魚破開肚子去魚鰓、腸肝肚肺,洗凈,在身上劃上幾道;
2、然后在魚身上碼上料酒、豆豉油,把姜絲、蔥白放在劃好的魚肉里,裝盤。
3、放在冰箱里腌30分鐘。
4、上蒸鍋大火以水開計時蒸25分鐘即可出鍋,淋上芝麻油蠔油,撒上蔥花即可
清蒸豉油桂魚
材料:桂魚1條,李錦記蒸魚豉油,蔥段,姜絲,料酒,鹽,胡椒粉。
做法
1、桂魚一條處理干凈,魚身用刀劃幾條使魚更入味。
2、用少許鹽抹一下,放胡椒粉、料酒、姜絲腌制片刻。
3、鍋中水煮開,放入魚蒸8分鐘。
4、去掉蒸過的姜絲,倒出一部分蒸魚的汁水,另外再加上重新切好的姜絲、蔥花,倒上少許李錦雞蒸魚豉油。
5、鍋中燒熱油澆在魚身上即可,這樣做出的魚肉嫩鮮美!
清蒸鱖魚
材料:鱖魚,蒸魚豉油,姜,蔥白一段,鹽,豬油。
做法
1.鱖魚洗凈放盤子里加料酒,鹽,姜腌10分鐘。加上豬油放入蒸鍋蒸10分鐘。