做法
1、卷心菜洗凈切絲，粉絲泡軟。
2、五花肉切薄片，蔥切片，姜切絲，蒜切片，紅椒切丁。
3、起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒，再放入包菜。
4、當(dāng)包菜變軟出水時(shí)，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分。
5、直到粉絲入味變軟，加入紅椒炒勻即可。
香菇肉末粉絲湯
材料
香菇、豬肉、粉絲、雞蛋、小蔥蔥綠、姜、白胡椒粉、鹽、生抽、雞粉、食用油、香油。
做法
1. 香菇切成兩半、或者片、或者丁;豬肉剁碎，腌制：少量鹽、生抽、食用油;
2.粉絲發(fā)好，煮熟，泡冷水;
3.雞蛋打好，煎成餅，切絲;
4.放油，放入少量鹽，炒香姜末、香菇;翻炒兩下后加水;
5.水滾后把豬肉放進(jìn)湯里打散，肉變色后，放入粉絲;加入適量的鹽、雞粉調(diào)味;
6.后放入蛋絲，可以出鍋;
7.碗底放入香油、胡椒粉;把湯倒入碗里，面上撒上蔥花。
一道非常家常、美味的汆湯完成了。
蒜蓉粉絲蒸茄子
材料
茄子三根，粉絲一把兒，蒜八瓣，小香蔥四根，綠尖椒一個(gè)，鹽適量，生抽兩匙，老干媽豆豉辣醬一匙，蠔油一匙，糖半匙，孜然粒適量，熱油兩大匙。
做法
1.茄子洗凈，切約0.8厘米厚的片;
2.粉絲用溫水泡軟，瀝干水;
3.取一深盤，將粉絲鋪入盤底，上面碼茄子片;
4.蒸鍋?zhàn)⑺?，將裝好粉絲茄子片的盤子放入，開水，水開后蒸8-10分鐘;
5.蒸茄子粉絲的時(shí)候，將蒜切末，小蔥切碎，尖椒切絲備用;
6.取出蒸盤，將蒜蓉，小蔥，尖椒放在茄子上，調(diào)入鹽，生抽，豆豉辣醬，蠔油，糖，孜然粒;
7.取一小鍋，倒入食用油，加熱到微微冒煙，關(guān)火，趁熱澆在調(diào)料上，吃時(shí)拌勻。
小訣竅
1.茄子可以選自己喜歡的任何顏色和品種;
2.調(diào)味料也可根據(jù)自己喜歡適當(dāng)調(diào)整，我做的是咸鮮口。
牛肉粉絲煲
材料
牛肉300克、干粉絲1小扎、泡紅辣椒4個(gè)，鹽2克、白胡椒粉5克、料酒10克、干淀粉3克、姜絲5克、蒜蓉10克、蔥1根、生抽5克、蠔油5克、油20克。
做法
1、準(zhǔn)備好食材。
2、干粉絲放到清水中慢慢泡發(fā)，泡紅辣椒切成椒圈備用。
3、泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20厘米的段。
4、牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個(gè)方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸干，再繼續(xù)倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸干，重復(fù)多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了。
5、平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底。
6、鍋里再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關(guān)火。
7、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面。
8、把生抽、蠔油倒到一個(gè)小碗中，加入20克清水調(diào)成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關(guān)火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘即可。
小訣竅
1、老生常談了，牛肉一定要切橫紋，腌制的時(shí)候加一些淀粉和水?dāng)嚢杈蜁?huì)嫩了。
2、炒牛肉的時(shí)候油要多放一些，因?yàn)榕Ｈ夂艹杂?，而且熱油可以破壞牛肉中的粗纖維。
3、炒牛肉要快，只要一變色就可以關(guān)火了，還要放到砂鍋里燜的。
4、粉絲好用冷水浸泡，緊急的時(shí)候也可以用溫水，但千萬(wàn)不要用很燙的水來(lái)泡粉絲。
5、炒粉絲的時(shí)候用筷子比鏟子要管用哈。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹粉絲怎么做好吃的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的粉絲了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
