2、炒的時(shí)候放較多的油，出鍋之后油汪汪的，又好吃又好看。
3、淀粉一點(diǎn)點(diǎn)就行。
自制中式納豆-養(yǎng)生黑豆豉
材料
黑豆1000克，納豆菌粉1粒，辣椒粉、花椒粉、五香粉、鹽適量。
做法
1、黑豆揀去出蟲壞掉的以及雜物，洗凈用清水浸泡8-10小時(shí)。
2、黑豆連同泡豆水倒入高壓鍋(如鍋小可分2-3次)煮熟，程度以豆子拿手捏很綿軟，口感綿密為好。
3、將豆子撈出盛在盆中，晾涼到室溫，煮豆水不要丟棄。
4、3大勺煮豆水，加入納豆粉一粒，充分?jǐn)嚢韬缶鶆蚪z灑在晾涼的豆子上，用勺子輕輕地?cái)嚢?，使納豆菌水和豆子充分接觸。
5、用保鮮膜封住盆口，將盆子放在室內(nèi)通風(fēng)、避光、溫暖的地方，發(fā)酵3-5天。
6、揭開保鮮膜，此時(shí)的黑豆表面有白色的膜，翻動(dòng)豆子可見濃稠的長長的白絲，這就是黑納豆。如喜歡吃納豆的可將豆子盛入保鮮盒，冰箱冷凍保存，吃時(shí)取出即可。
7、將辣椒粉、花椒粉、五香粉、鹽混合均勻，拌入黑納豆攪拌均勻，攤平放在竹匾(就是農(nóng)村常用的專門曬食物用的圓圓的竹制籮筐)上，放在陽臺(tái)上曬10-15天，每天翻動(dòng)1-2次，使豆子晾曬均勻。
8、待豆子表面干燥，用手摸沒有潮濕感，入口綿軟又稍帶Q感時(shí) 將豆子盛入透氣的缸內(nèi)，陰涼干燥處存貯。吃時(shí)取出，即可直接食用，也可炒菜、蒸魚、拌飯、拌面、夾面包、饅頭。
9、煮豆水是很好的天然養(yǎng)生保健品，不要丟棄，用干凈密封瓶冷藏貯存，可以早晨取一勺加蜂蜜、溫開水直接喝，口感香甜。也可煮粥、燜米飯、攤煎餅時(shí)加入。
豆鼓排骨蒸苦瓜
材料
豆鼓半袋剁幾哈、排骨750克宰成小節(jié)、洋蔥半個(gè)切小塊、干辣椒2個(gè)切節(jié)、老抽、生抽、料酒、白糖、花椒、郫縣豆瓣剁細(xì)、老姜末、苦瓜500克、蔥花。
做法
1、苦瓜清洗干凈對破開，把瓤子挖出不要，再把苦瓜對破開，切成5厘米長節(jié)，放入小盆墊底用。
2、排骨汆水。
3、熱油鍋把排骨炒出水份，再放料酒翻炒幾下后，再放花椒、姜末、干辣椒節(jié)、豆瓣、白糖、豆鼓、生抽、少許老抽一起炒香后再放洋蔥炒幾下，少放些水后，再鏟到有苦瓜的盆里，把湯水一起倒入盆里。
4、用一口蒸鍋，鍋里要摻足夠的水。把排骨盆放上去，蓋上蓋子蒸個(gè)40分鐘即可。拿出放上蔥花就OK了。
豆鼓四季豆
材料
四季豆400克，蒜適量，豆鼓適量，鹽適量，麻油適量，雞精適量，醬油適量。
做法
1.將豆鼓用清水浸10分鐘后晾干，用調(diào)羹將豆鼓壓碎，加入適量雞精、鹽、醬油、麻油及清水待用。
2.將四季豆洗凈去筋絡(luò)后切段，焯水至熟撈出。
3.鍋內(nèi)注油燒熱后，下蒜粒，炒香后下入四季豆翻炒，加之前準(zhǔn)備的調(diào)料。蓋上鍋蓋讓四季豆充分吸收調(diào)料味道。待水快干即可上碟。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹豆鼓怎么做的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的額豆鼓了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
