做法
1、活回頭魚殺后除內(nèi)臟洗凈待用，從脊骨兩側(cè)下刀將魚肉取下切0.3厘米厚的片，魚骨頭剁4厘米見方的塊待用。
2、姜、蒜切片待用，蔥切蔥花，紫蘇切絲。
3、鍋內(nèi)放底油燒至七成熱，放姜、蒜、紫蘇大火煸香。
4、下入魚骨頭塊用中火煎香。
5、加鮮湯燒滾，依次加入鹽、味精、辣妹子醬、胡椒粉。
6、大火煮3分鐘后撈出骨頭放入燒熱的石鍋內(nèi)。
7、再將魚片下入原湯中火煮開，略帶湯汁舀入石鍋內(nèi)撒上蔥花即成。
方法四
主料
小桂魚750克，豆豉、姜、蒜、干辣椒各5克，香菜段3克。
調(diào)料
鹽15克，味精10克，鮮湯100克，色拉油1000克。
做法
1、活桂魚宰殺去內(nèi)臟洗凈待用，干椒切段、姜切片。
2、鍋燒油到七成熱，下入桂魚小火浸炸20秒鐘炸酥撈出瀝油，待用。
3、鍋內(nèi)放底油燒至六成熱，依次下入姜、豆豉、蒜、干辣椒大火炒香
4、加入鮮湯、鹽、味精，放桂魚、香菜段后轉(zhuǎn)小火燒1分鐘，盛入燒熱的石鍋內(nèi)即成。
特點(diǎn)
外焦內(nèi)嫩、干香咸辣。
石鍋魚的營養(yǎng)價(jià)值
1.含有豐富的蛋白質(zhì)。具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。調(diào)低血壓，有利于生長發(fā)育。
2.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%--4%。
3.無機(jī)鹽、維生素含量較高。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。
4.石鍋魚含有豐富的硒元素，有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。而且對腫瘤也有一定的防治作用。
5.魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有羊肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
6.富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
7.石鍋魚還含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利。
8.對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，石鍋魚魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。
9.石鍋魚還具有暖胃和中、平降肝陽、祛風(fēng)、治痹、益腸明目之功效。
10.可以治虛勞、風(fēng)虛頭痛、高血壓、頭痛之癥狀。
11.吃魚還可以緩解精神緊張、平衡情緒、少癡呆等作用。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的石鍋魚的香料配方，你們都看明白了吧。這對于喜歡吃石鍋魚的人來說，真是極好的。看了上面說的魚的做法大全以及石鍋魚的做法，垂涎欲滴了吧，還等什么，快去嘗嘗看。
