6、麻辣香鍋制作，鍋里坐清水，水開后把準(zhǔn)備好的蔬菜焯水，撈出備用。
7、把紅辣椒，花椒焯水，焯過水的辣椒更加香辣。
8、鍋里倒入食油，油熱后放入擇洗好的海蝦炸制金黃。
9、撈出炸好的海蝦，等油再熱時復(fù)炸，這樣炸制的大蝦香脆可口。
10、把五花肉薄片用油煎制出油，顏色金黃即可。
11、鍋里留少許底油，放入蔥姜蒜爆香，倒入焯好水的紅辣椒、花椒，大火翻炒。
12、倒入麻香紅油一勺，倒入炸好的大蝦，放少許精鹽、白糖。
13、倒入一勺香麻油翻炒均勻后，挑出大蝦。
14、倒入焯過水的蔬菜，翻炒。
15、倒入一勺麻香紅油，加精鹽，翻炒。
16、適量加入白糖，倒入兩勺香麻油，翻炒均勻，滴入香油即可出鍋。
做法四
材料
適量的干辣椒，丸子適量，火腿4片，小白菜半斤，金針菇1把，千張2張，麻椒10粒，蔥適量，姜適量，蒜適量，醬油1勺香油1勺白糖半勺孜然半勺精鹽少許味精少許，重慶火鍋底料半塊。
做法
1.青菜和金針菇洗凈，把各類丸子放入開水中解凍，稍軟時瀝干撈出;干豆腐切粗絲，蔥姜蒜切大塊大片，粗獷一些。
2.熱鍋涼油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。
3.放入火鍋底料塊小火熬開。
4.放入蔥姜蒜爆香。
5.放入各類丸子、火腿和金針菇翻炒。
6.緊接著加入干豆腐絲翻炒，加入小白菜。
7.中火慢慢的翻炒，直到小白菜變軟塌下來。
8.加入一勺醬油和半勺白糖。
9.開大火翻炒，撒入孜然粒，后加入一勺香油，可以裝盤享用啦。
小貼士
1.麻椒和干辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激發(fā)出來。
2.蔥姜蒜切粗獷些，更能入味。
3.火鍋底料本身味很重，所以后加的鹽要少量。
4.個人覺得干豆腐絲和青菜比較好吃，丸子類少量搭配便可。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的麻辣香鍋的做法及配方的內(nèi)容?，F(xiàn)在大家都知道如何在家制作美味的麻辣香鍋了吧，天氣涼了就要吃些麻辣的食物，流汗的滋味也可以很享受。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
