蘿卜絲燉蝦 這樣做鮮美至極(2)

  上湯白蘿卜

  材料

  1. 白蘿卜一根;排骨500克;瑤柱(我用的是小粒的,抓了一小把;大的瑤柱四顆就夠);

  2. 蝦米或蝦干一小把;姜片兩塊; 蔥花,香菜各少許;魚豆腐四五顆對半切開(這個可有可無)。

  做法

  1. 瑤柱事先洗干凈,浸軟;蝦米洗干凈待用;

  2. 排骨切小塊,洗干凈,瀝干;

  3. 白蘿卜切厚塊;

  4. 把步驟1,2,3的材料以及姜片一起倒進鍋里,加高湯或清水,大火煮開;

  5. 轉(zhuǎn)小火燉二十到三十分鐘至蘿卜變軟;(期間需要略作攪拌和看是否需要加水)

  6. 如果有魚豆腐的話,白蘿卜燉好前十分鐘加入魚豆腐;

  7. 加鹽調(diào)味,撒上蔥花和香菜即可。

  小提示

  如果用的是蝦干不是蝦米,可以在白蘿卜燉好前十分鐘再放進鍋里,因為蝦干有點韌勁才好吃。聽漁民說,蝦干買回來用油浸泡著存放里面再加些冰糖,吃起來會更香更美味。經(jīng)嘗試后果真如此,煮白蘿卜或一些瓜類蔬菜時(比如青瓜、節(jié)瓜、冬瓜等)加入油浸蝦干,會讓它們格外鮮甜。

  蘿卜絲燉青蝦

  材料

  青蝦10只,青蘿卜300克,香菜30克,鹽、料酒、胡椒粉、花生油、蔥花、姜絲各適量。

青蝦10只,青蘿卜300克,香菜30克,鹽、料酒、胡椒粉、花生油、蔥花、姜絲各適量

  做法

  1、將青蝦去須去腿洗凈,青蘿卜洗凈切絲。

  2、炒鍋注油燒熱,下入蔥花爆鍋,加入蘿卜絲煸炒至軟,倒入盤中。

  3、炒鍋注油燒熱,下入蔥花、姜絲烹出香味,再下入青蝦煎炒,加入鮮湯、料酒和煸炒過的青蘿卜絲,用慢火燉熟爛,加入胡椒粉,撒上香菜末,淋上熟油,盛入湯盤即成。

  小訣竅特點

  肉質(zhì)鮮嫩,湯汁濃厚,美味可口。

  蝦米燉蘿卜

  材料

  白蘿卜1斤,干蝦米和干蝦皮少許,鹽、雞粉、姜片、蔥花。

  做法

  熱油鍋下蝦米和蝦皮炒香然后放入蘿卜,我切的是長方型無名指厚。

  放姜片翻炒均勻加水,可以拍點胡椒粒,大火煮5分鐘然后小火燉20分鐘。

  起鍋前加鹽和雞粉,后放點蔥花。這道菜煮出來的燙是乳白色的,湯有種蘿卜的甜味。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹蘿卜絲燉蝦做法的全部內(nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的蘿卜絲燉蝦了吧,小編介紹的是幾款簡單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。

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