2、蜆肉解凍洗凈。
3、鍋入黃油預(yù)熱，下入蒜末、茄汁、紹酒炒香，倒入8杯清湯，加精鹽、燒沸，下入魚肉煮10分鐘，再放入鮮蝦、蜆肉、北極貝汆至變色，加入胡椒粉調(diào)味即可。
材料替換
用羊肉丸子替換北極貝，稱為魚羊鮮湯。
口味變化
調(diào)味料中去茄汁、胡椒粉加紅油、稱為紅油魚湯北極貝。
火炬北極貝
材料
北極貝100g，玉米筍罐頭50g，香蔥1棵，烤鴨餅15張，調(diào)料：XO醬1湯匙(15g)，海鮮醬1茶匙(5g)，鹽1/2茶匙(3g)，白砂糖1茶匙(5g)，油1湯匙(15ml)。
做法
1、北極貝洗凈，縱向剖開成兩半。玉米筍斜刀切成兩半。香蔥切成蔥花備用。
2、大火燒開鍋中的水，放入切好的玉米筍汆燙1分鐘，取出瀝干水分。
3、中火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入北極貝和玉米筍翻炒1分鐘，然后加入XO醬翻炒均勻。
4、用中火繼續(xù)加熱1分鐘，然后調(diào)入鹽和白砂糖，翻炒均勻，出鍋前撒入香蔥花。
5、將烤鴨餅逐張分開，把炒好的北極貝和玉米筍裹在烤鴨餅中，做成火炬狀，再在“火炬”外面點綴少許海鮮醬即可上桌。
翡翠鴛鴦貝
材料
扇貝400克，北極貝、蝦肉、銀鱈魚肉、靈芝菇、面撈各100克，西芹、芥蘭各150克，香菜粒、面包糠各25克，鹽、蠔油各適量。
做法
1、扇貝取肉，其中一半與北極貝肉一同加料酒、鹽略腌，中間穿孔，用芥蘭穿起，拉油炒熟至香，盛入盤中。
2、另一半扇貝肉與蝦肉、銀鱈魚肉、西芹、克芝菇粒用面撈炒拌成糊狀，抹在扇貝殼上，拍面包糠，入油鍋炸熟，圍邊即成。
紅泥魚頭王
材料
千島湖鰱魚頭1個(約2000克)，香菜末15克，竹蓀50克，火腿片100克，鮮筍片100克，菜芯100克，北極貝凍150克，色拉油50克，蔥、姜各10克，豬油150克，鹽12克，味精15，生抽8克，辣醬10克，雞精15克，高湯2000克，胡椒粉20克。
做法
1、將魚頭對半劈開，洗凈血漬。
2、取一大耳鍋，放入色拉油、豬油燒至六成熱，然后放入魚頭，使魚頭的正面朝上小火煎2分鐘，然后放入高湯、蔥、姜大火燒開后在改用小火燒30分鐘，然后放入鹽、味精、雞精、生抽調(diào)味后再投入竹蓀、火腿片、鮮筍片、菜芯并用大火燒開。
3、將做好的魚頭連同湯汁一起出鍋，放入一個大魚盆中，周圍擺上火腿片、菜芯和北極貝凍，上桌時帶上辣醬、胡椒粉、香菜末，然后可根據(jù)自己的口味添加。
小訣竅特點
色澤乳白，肉質(zhì)嫩滑，湯濃味醇。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹北極貝怎么吃的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何吃北極貝了吧，小編推薦的這些食譜都是味道非常棒的幾種，希望大家能夠喜歡。
