做法
1、把水和面粉混在一起,做成面醬。
2、再用勺子挖一個(gè)冰激凌球,把冰激凌球在面醬里滾一下。
3、把油倒入鍋內(nèi),開始炸冰激凌球,直到顏色變金黃為止。
方法四
材料
菠菜心,海米,豬肥彪,油豆皮,冬筍,冬菇,雞蛋清,面粉,生粉,料酒,蔥姜蒜,鹽。
做法
1、菠菜洗凈,取菠菜心嫩葉。
2、冬菇、豆皮、海米用溫水浸泡10分鐘撈出。
3、冬筍、冬菇下入沸水鍋中汆燙撈出,瀝干水分。
4、菠菜下入沸水鍋中汆燙,去除草酸撈出,瀝干水分。
5、海米、肥肉膘、冬筍、冬菇均切成小丁,菠菜切碎末備用。
6、將菜丁放入碗內(nèi),加鹽、料酒、蔥汁水調(diào)制成菠菜餡。
7、將豆皮切成若干長方片。
8、將菠菜餡分別放在豆腐皮上,卷起來。
9、雞蛋清打成雪麗糊。
10、加入過篩面粉、干淀粉,攪成暄糊。
11、將原料逐個(gè)掛勻、暄糊。
12、入五成熱油鍋中炸制。
13、菠菜脯炸至杏黃色,撈出控油裝盤即成。
方法五
材料
豆腐1000克,植物油100克,辣椒油50克,醬油50克,味精2克,香油25克。
做法
1、將青礬放入桶內(nèi),再倒入沸水用棍子攪動(dòng),然后放入豆腐,浸泡2小時(shí)后撈出冷卻。
2、再放入鹵水中,主要還需看胚子的軟硬,硬的可多泡一下,輕的則少泡一些時(shí)間。
3、鹵好后取出,用冷開水稍洗一下,裝入篩子內(nèi)瀝干水分,洗后的水留著繼續(xù)洗,洗到水濃時(shí)倒入鹵水內(nèi)。
4、辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁。
5、將油燒沸,鹵好的豆腐逐塊下入油鍋,炸約5分鐘,成外焦內(nèi)嫩撈出。
6、瀝油后裝入盤后用筷子在每塊豆腐中間捅一個(gè)眼,將兌好的辣油汁調(diào)勻,淋在豆腐眼內(nèi)即成。
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