4.腌好的乳鴿頭用根牙簽固定下，擺放烤架上，再刷點腌料。
5.放入烤箱中層上下火200度先烤20分鐘，中途可以拿出來翻個面，再刷點腌料上去。
6.拿出來刷上一些蜂蜜，再入烤箱10分鐘后即可出爐。
小竅門
乳鴿肉嫩適合烤制，如果是老鴿肉質(zhì)緊硬難烤軟，還是燉著吃吧!
方法三
用料
妙齡乳鴿一只，老鹵水一鍋，蜂蜜適量，檸檬汁適量，老抽適量。
1.乳鴿洗凈后焯水，放入燒開的鹵鍋，小火鹵制約12分鐘。
2.關(guān)火浸泡兩個小時以上，撈出瀝干鹵水。期間如果鹵汁不能完全浸沒乳鴿，需翻動兩到三次，使乳鴿全身都能入味
3.取蜂蜜、檸檬汁和老抽適量，混合后均勻地抹在乳鴿身上，稍干后可再抹一次。
4.底部墊上錫紙，避免烘烤過程中的油直接滴落在底盤上，烤箱預(yù)熱180度。
5.骨頭突出容易糊的地方可包上錫紙，放入預(yù)熱好的烤箱烤約20分鐘，乳鴿皮上色松脆即可。中間取出翻面，并再刷一次純蜂蜜
小貼士
1、如果沒有老鹵汁就按我配料里鏈接的方法新開一鍋也行，不過味道會略打折扣。
2、檸檬汁或者醋的加入可以讓鴿子的皮更脆，烤雞、鴨同理。
3、蜂蜜一是為了幫助上色，更重要的是增加風(fēng)味，我非常喜歡燒烤類的肉帶有甜甜的味道，中和燒烤的口感，讓味道變得更加柔和。
4、乳鴿本身不大，而且后面還要烘烤，鹵制時間不要過長，否則會影響口感。
5、溫度和時間可根據(jù)自己烤箱調(diào)整，乳鴿經(jīng)過鹵制浸泡已經(jīng)熟了，烤到皮脆上色就行了。
6、鹵水不能過咸，因為鴿肉本身有一種特別的甘甜，過咸會搶味。口味重的人可另外配一碟椒鹽作為蘸料。
7、如果沒有烤箱，可將步驟3改為油煎：炒鍋稍多放點油，用半煎炸的方式達(dá)到皮脆和上色的目的。
結(jié)語：以上就是小編介紹的所有關(guān)于烤乳鴿做法的全部內(nèi)容，大家看到了是不是也想自己做一道美味的烤乳鴿呢?那就趕緊動手試試吧!做的好吃，不要忘記分享給自己的朋友們，讓大家一起享受這份美食。
