6.觀察蛋白的打發(fā)程度，分3次加入糖。
7.蛋白和蛋黃面糊小心的混合起來，然后均勻的鋪好在模具里，烤箱預(yù)熱150度，上下火15分鐘。
8.烤好的蛋糕坯撕去錫紙，放在油紙上，烤時朝上的面抹上果醬。
9.趁熱卷起來放在一邊定型，接下來做虎皮。
10.虎皮材料，蛋黃3個，糖20g，玉米淀粉10g。
11.這次我把打蛋器直接拿下來手持來打，也同樣很順手。把材料混合并打至發(fā)白就可以了，把蛋糊倒在油紙上。
12.只開上火，175度幾分鐘就可以了，一定要在旁邊一直看著，以免烤糊。
13.在虎皮反面抹上果醬，圈在披風(fēng)蛋糕卷的外面，完成。
做法三
材料
雞蛋4個，砂糖90克，牛奶80克，色拉油50克，低粉110克。
做法
蛋黃糊做法
1、蛋黃和蛋白分離，入2個盆中。
2、蛋黃加入30克砂糖，攪打至顏色略顯漲白。
3、加入牛奶攪拌均勻。
4、加入油攪拌均勻。
5、低粉過篩，輕輕攪拌均勻。
蛋白做法
1、蛋白低速打至起大泡，滴2滴白醋。
2、泡泡細膩時，將剩下的砂糖分3次加入，打至濕性略偏干性發(fā)泡。
3、取1/3的蛋白放入蛋黃糊中,輕輕的攪拌均勻。
4、再將攪拌好的3倒入剩余的蛋白霜中,上下翻拌。
5、攪拌均勻后，將蛋糕糊分別入兩個鋪油紙的烤盤，刮平。
6、烤箱提前預(yù)熱，180度，上層和下層，烤約15分鐘。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹虎皮蛋糕卷做法的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的虎皮蛋糕卷了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
