做法
1、牛肉剔去肥肉和筋。
2、燒一鍋水，牛肉放進(jìn)去，同時(shí)加料酒，煮到牛肉用筷子可以戳穿無(wú)血水流出，大概15分鐘即可。
3、牛肉撈出放涼，順著紋理把牛肉切成硬幣厚度的薄片，大小無(wú)所謂，根據(jù)個(gè)人喜好切。
4、把材料里除了牛肉料酒之外所有的調(diào)料倒進(jìn)鍋內(nèi)，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火攪勻。
5、把牛肉薄片放進(jìn)鍋里，保證每片牛肉都能均勻沾到調(diào)味料，蓋上鍋蓋，略煮2、3分鐘。一般不要把牛肉片一次性倒進(jìn)去，分批保證入味。
6、烤箱預(yù)熱350F，把牛肉片平鋪在烤盤(pán)上，放進(jìn)烤箱烤10分鐘，然后取出翻面再烤10分鐘就可出爐。時(shí)間根據(jù)烤箱和牛肉片干燥情況酌情修改。也可以用280F低溫烤半個(gè)多小時(shí)一個(gè)小時(shí)。
麻辣牛肉干做法四
材料
牛肉，冰糖，老抽，生抽，蔥段，少許鹽，花椒和小紅干辣椒。
做法
1、將很瘦很瘦的牛肉沿纖維切成如手指粗細(xì)大小長(zhǎng)短的小條。
2、把切好的牛肉條放到盛有冷水的鍋里，開(kāi)火，等待煮沸；另取一鍋燒開(kāi)水待用于下一步驟(如果家里的鍋多的話)。
3、將步驟2中煮沸的牛肉條取出，清洗干凈(去掉表面的血沫等)，然后放到另一水已燒開(kāi)的鍋里，同時(shí)放些許冰糖、老抽、生抽、蔥段、少許鹽(花椒八角桂皮可放可不放，決定于你自己是想做有點(diǎn)五香味的牛肉干呢，還是別的什么味道的)繼續(xù)煮沸20分鐘。
4、然后將牛肉條倒出來(lái)，或者你象我一樣不嫌麻煩的話，可以用筷子將牛肉條一條一條地夾出來(lái)放到紙巾上，盡量弄干。
5、取炒鍋，燒熱后，放2倍于平時(shí)炒同樣多牛肉的油，倒些許黃沙冰糖進(jìn)去(所以不要用太大的火，免得糖焦了)。
6、將晾干的牛肉條扔進(jìn)去翻炒幾下上色。
7、然后扔入2把花椒和小紅干辣椒或者辣椒粉(就看你想多麻多辣了，可以嘗嘗牛肉是不是夠咸了，不夠你的標(biāo)準(zhǔn)的話，就撒鹽吧!)，繼續(xù)翻炒至你覺(jué)得可以為止(每個(gè)人對(duì)牛肉干的干燥程度的要求不太一樣，我自己是看當(dāng)時(shí)的心情而定的)。
麻辣牛肉干做法五
材料
牛肉，花椒，八角，料酒，鹽，糖，辣椒碎，花椒粉，胡椒粉，芝麻，陳醋，生抽。
做法
第一步是把牛肉煮熟和脫水
Tri-tip 肉(這里是3磅肉，精肉點(diǎn)的)，切指頭大小的條。
把肉條加上花椒，八角，料酒和鹽放在水里煮30 分鐘， 要是想用牛鍵肉做的話，要煮的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)(45-60分鐘)。
撈出來(lái)，晾晾水氣。
炒鍋里放油，可以多一點(diǎn)，要把牛肉都浸在里面。
燒到六成熱，把牛肉都放下去，火開(kāi)小到中火，然后不停的炒，肉肉的顏色就會(huì)從白色變成了褐色，肉就基本上脫了水。
把脫了水的肉干撈出來(lái)。
第二步是把牛肉炒上味
白芝麻，辣椒面(辣椒碎看上去更好些，我家沒(méi)了，就用了辣椒面)，花椒面各1/4杯，白糖1/2杯，胡椒粉一大匙。
倒一點(diǎn)油在鍋里，燒熱之后把芝麻倒下去炒香。
再倒辣椒面，花椒面，白糖，胡椒粉炒開(kāi)拌勻。
倒入牛肉下去，火開(kāi)小到中火，然后炒勻。
拌勻后，加一大匙陳醋，2匙生抽，小到中火，再使勁炒，要是太干了可以放一點(diǎn)水。都炒勻了就可以出鍋了。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的關(guān)于麻辣牛肉干的做法大全，從這些麻辣牛肉干的做法中我們知道了牛肉干做法其實(shí)還有這么多樣，而用這些做法做出來(lái)的牛肉干酸甜香辣適中，平時(shí)也可以當(dāng)零食吃哦。
