紅燒大排是一道很常見的家常菜,經(jīng)常能在餐桌上看見它的身影,很多人都喜歡吃它。而且它的做法并不難,只要稍微學(xué)一學(xué),就能輕松做出來了。想知道紅燒大排的做法以及紅燒大排怎么做嗎?那就一起來看看吧。
紅燒大排這道菜,非常的適合一家人一起食用,對吃點對身體也是很有好處的,下面就給你們介紹幾種它的做法。
做法一
材料
大排,蔥粒,姜片、蒜,糖,老抽,腰果。
做法
1.大排洗凈,刀背兩面拍松。
2.鍋里燒熱油,把大排放進(jìn)去煎,煎香兩邊。
3.再等它燒熱一部分剛才煎大排留下的油,然后快速的將蔥粒、姜片、蒜加入翻炒一下。
4.放入煎好的大排,再放一些老抽用來上色,加糖,放涼水將大排幾乎淹沒。
5.開中火煮10分鐘,然后開大火收汁,汁收的差不多的時候投入腰果(沒有腰果,花生米也行),再略等一會即可。
做法二
主料
豬肉、蔥、蒜、姜、淀粉、生抽、老抽、料酒。
做法
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、將大排放平,用肉錘將大排上的肉剁松軟。
3、沒有肉錘的話用刀背將大排拍松。
4、將大排放在準(zhǔn)備好的大碗里,加上一點點的料酒、姜片、蔥段拌勻,腌10分鐘左右。
5、將大排兩面拍上干淀粉備用。
6、準(zhǔn)備好油鍋,放入大排。
7、大火炸至兩面金黃,撈出備用。
8、炒鍋里加少許油,放入蔥結(jié)、姜、蒜瓣炒香。
9、放入大排稍微翻炒幾下。
10、加入味事達(dá)味極鮮醬油,再加老抽、料酒。
11、翻炒勻后加入開水,蓋上蓋子,大火煮開。
12、轉(zhuǎn)小火燜煮約半個小時收干水分撒蔥花即可。